马上好吃10倍,大厨绝不告诉您必威

原标题:饺子馅中一勺它,登时好吃10倍,锁水提鲜,厨子绝不告诉您!

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饺子好不佳,全在馅一口,

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友善调出的馅总是口感差、没味道?

文:一路光景一路歌(cozydream)

事实上只要学会这几招,

必威 1

饺子鲜香多汁,比餐馆的美味一万倍。

饺子好不佳,全在馅一口

厨师绝不告诉你!

温馨调出的馅总是口感差没味道

荤 素 1:1 好 吃 最 营 养

其实,

一经学会这几招

饺子好不佳,全在馅一口。日常做饺子馅时,即便肉馅太瘦,吃起来发柴口感不佳,要是太肥又过于油腻,一般肥瘦比例3:7或4:6,做出的肉馅最好吃。

饺子鲜香多汁,比餐馆好一万倍

当然,只吃素不够满足,可只吃肉也不够健康,所以最好在饺子馅中加些蔬菜,菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养,而且还是能接受油脂,增加口感。

大厨绝不告诉您!


加 调 料 再 加 水

荤 素 1:1 好 吃 最 营 养

拌饺子馅时一定要先放调味品,再加水,若是顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

饺子好不佳,全在馅一口。平日做饺子馅时,假若肉馅太瘦,吃起来发柴口感糟糕,要是太肥又过于油腻,一般肥瘦3:7或4:6,做出的肉馅最好吃。

加 勺 蚝 油 锁 水 提 鲜

必威 2

理所当然,只吃素不够满意,可只吃肉也不够健康,所以最好在饺子馅中加些蔬菜,菜和肉的比重为1:1或1:0.5相比较适宜。不仅更营养,而且还是能接到油脂,扩充口感。

拌饺子馅时,除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等,别忘了参加适量蚝油,不仅大大进步饺子馅的生鲜,而且富有一定粘度的蚝油还可以辅助锁住水分,做出的馅料成型不出水,饺子煮后还是能鲜美多汁!

必威 3

一 份 肉 打 半 份 水

先 加 调 料 再 加 水

做肉馅时为了增加软滑的口感,日常都要加些水,记得一份500g的肉配上250g半份水,做出的饺子馅汁水饱满。

拌饺子馅时一定要先放调味品,再加水,假若顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

其余,剁菜馅时便于出汁,可以将多出去的蔬菜汁代替水在肉馅中搅动,粗纤维丰裕,营养一点不浪费,而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的馥郁。

必威 4

必威 5

加 勺 蚝 油 锁 水 提 鲜

同 一 方 向 分 次 搅 拌

拌饺子馅时,除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等,别忘了参预适量蚝油,不仅大大提升饺子馅的清新,而且具备自然粘度的蚝油还可以扶助锁住水分,做出的馅料成型不出水,饺子煮后仍可以鲜美多汁!

很多情人绞肉馅时都随意搅拌,导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌,做出的肉馅黏糯成团,好吃弹牙。

必威 6

纪念要从加调味料开始,到加水都要朝向同一方向快捷搅动。打水时要分次少量,直到水被肉馅吸收后再加水。

一 份 肉 打 半 份 水

花 椒 鸡 蛋 去 腥 更 鲜 嫩

做肉馅时为了充实软滑的口感,日常都要加些水,记得一份500g的肉配上250g半份水,做出的饺子馅汁水饱满。

做肉馅时,不妨加些花椒水,不仅能去除腥味,而且味道更好吃。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清,也能让肉末更显鲜嫩。

必威 7

肉 馅 冷 藏 半 小 时

除此以外剁菜馅时简单出汁,可以将多出去的蔬菜汁代替水在肉馅中搅动,甲状腺素丰硕,营养一点不浪费,而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的浓香。

必威 8

刚搅拌完的肉馅不简单包饺子,可以停放在一旁醒一会,或是直接放入冰橱冷藏30分钟,肉馅更紧实,更美味,而且更好包。

同 一 方 向 分 次 搅 拌

下边给我们介绍一些饺子馅的做法。

黑木耳三鲜馅

多多有情人绞肉馅时都随意搅拌,导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌,做出的肉馅黏糯成团,好吃弹牙。

黄瓜、木耳、鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

必威 9

1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。

回忆要从加调味料早先,到加水都要朝向同一方向高速搅动。打水时要分次少量,直到水被肉馅吸收后再加水。

2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。

必威 10

牛肉豆角馅

花 椒 鸡 蛋 去 腥 更 鲜 嫩

牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。

1、将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用;

做肉馅时,不妨加些花椒水,不仅能去除腥味,而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清,也能让肉末更显鲜嫩。

2、牛肉剁碎后投入葱姜、豇豆末、木耳丝,以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀;

必威 11

3、记得分四回打六勺水,静置半钟头即可包饺子。

肉 馅 冷 藏 半 小 时

必威 12

韭菜鸡蛋馅

刚搅拌完的肉馅不简单包饺子,可以放置在一旁醒一会,或是直接放入冰柜冷藏30秒钟,肉馅更紧实,更美味,而且更好包。

韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐、胡椒粉、十三香、食用油、高汤精等。

必威 13

1、鸡蛋炒散后,韭菜切碎,馓子用擀面杖碾碎,粉条煮熟后切碎;

其它,再教您多少个秘方!

2、将原料混合后参预盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等搅拌均匀即可。

黑木耳三鲜馅

牛肉芹菜馅

材 料 :黄瓜,木耳,鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等

牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。

必威 14

1、将有着资料剁碎混合后,加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。

步 骤

2、注意牛肉一定要多放食用油,以免馅料过干影响口感。

1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。

猪肉大葱馅

必威 15

梅菜扣肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽。

2、泡发的黑木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。

1、肉馅中投入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,举行搅拌后,再参加盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅动;

必威 16

2、准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,直至馅料松软,最终参加葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。
归来乐乎,查看越多

牛肉豆角馅

义务编辑:

材 料 :牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等

必威 17

步 骤

1、将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用。

必威 18

2、牛肉剁碎后投入葱姜、豇豆末、木耳丝,以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。

必威 19

3、记得分五回打六勺水,静置半钟头即可包饺子。

必威 20

韭菜鸡蛋

材 料 :韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等

必威 21

步 骤

1、鸡蛋炒散后,韭菜切碎,馓子用擀面杖碾碎,粉条煮熟后切碎。

必威 22

2、将原料混合后出席盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等搅拌均匀即可。

必威 23

牛肉芹菜馅

材 料 :牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等

必威 24

步 骤

将享有资料剁碎混合后,加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要多放食用油,以免馅料过干影响口感。

必威 25

猪 肉 大 葱 馅

材 料
:梅干菜扣肉馅750g,鸡蛋,大葱,姜,盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉,香油,葱油,老抽,生抽

必威 26

步 骤

1、肉馅中进入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,举办搅拌后,再插足盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再度搅动。

必威 27

2、准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,直至馅料松软,最后进入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

必威 28

酸 菜 馅

材 料 :酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油

必威 29

步 骤

1、坛子肉剁碎后投入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等,搅拌均匀。

必威 30

2、将酸菜洗净,剁碎,挤水。酸菜腌制时难免有石沙,一定要反复清洗。锅中倒入油,油热后用花椒炸锅捞出,炒制酸菜。

必威 31

3、酸菜放凉后,倒入肉馅中搅动均匀,就可以包饺子啦。

必威 32

白 菜 豆 腐 馅

材 料 :白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油

必威 33

步 骤

1、将白菜剁碎后用纱布挤出水分,豆干、粉条切碎备用。

必威 34

2、在油锅中倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香,再投入切碎的豆腐干、粉条,参加老抽和个别白糖,翻炒几下有香味即可。

必威 35

3、馅料出锅后参加豆腐乳和香油搅拌均匀,一定要小心豆腐乳和香油非常重大,否则馅料过于寡淡不可口。

必威 36

虾仁三鲜馅

材 料
:鲜肉馅300g,虾仁200g,冬笋500克,葱花,盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆)

必威 37

步 骤

1、冬笋烫熟切粒,虾仁用生粉给虾仁上浆备用。

2、将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合,再加入调料搅拌均匀即可。

必威 38

猪 肉 香 菜 馅

材 料 :猪肉、香油、葱末、姜末、老抽、盐、香菜、植物油

必威 39

步 骤

1、将香菜去根洗净后切碎,葱切末,姜切末备用。

2、将猪肉绞成肉馅后,插足香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌。

必威 40

3、锅内放油,油五成热时倒入葱末爆香,然后倒入拌好的馅搅拌均匀。

必威 41

猪 肉 白 菜 馅

材 料 :猪肉500g,大白菜450g,生姜、盐、生抽、生粉、麻油。

必威 42

步 骤

1、将猪肉绞成肉末后投入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀。

2、分次加入250ml的水,搅拌肉馅直至起胶后放入冰橱冷藏半小时。

必威 43

3、将白菜洗净切碎插手盐搅拌均匀,静置15分钟挤出水分进入麻油搅拌,最终将白菜和肉末搅拌均匀即可。

必威 44

胡 萝 卜 羊 肉 馅

材 料 :羊肉500g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、蚝油、水

必威 45

步 骤

1、葱、姜、胡萝卜切碎备用。

必威 46

2、羊肉绞成肉馅后加盟酱油、蚝油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀,黏糯成团。

必威 47

饺 子 馅 做 多 了

饺子馅一不小心做多了?不如包成馄饨或是或是做成馅饼,别提多好吃了。

必威 48

假定嫌麻烦,肉馅可直接制作成肉丸。

必威 49

清汤肉圆子鲜美弹牙!

必威 50

万一素馅,只需加点鸡蛋、水和适当面粉,搅拌成面糊,摊成一个个菜煎饼营养又好吃!

必威 51

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