山东美食千千万,盘点舌尖上的徐州特色名小吃

原标题:广东美食千千万,你要pick哪一个?

盘点舌尖上的南宁特点名小吃,你都吃过没?

黑龙江人吃东西,特点相当家喻户晓,便是“无肉不欢”、“无面不欢”、“无辣不欢”。

丨本文由大连牛肉面达人秦伟原创先发,

神州整个省份都以吃著称的不多,江苏就是里面一个。一提到山西,手抓羊肉、济南阳春面等佳肴就会瞬间占据我们的头脑,刺激大家的涎水腺。难怪《舌尖上的中原》一遍次引进,依然没能满足吃货们探索的心:河南如此多美食,三季节目哪拍得够!

丨作者:秦伟 / 编辑:秦伟

一“面“走天下

丨责编:秦伟

牛肉面

盘点舌尖上的福州特色名小吃,你都吃过没?

率先次去合肥吃炒面的人都会惊呼:“从没吃过这么好吃的牛肉面!”的确,不论你在评释多“正宗“的酒馆吃得多贵,只要出了中山,牛肉面就不再是它自然的味道。作为被最常见认识的江西美食,牛肉面的留存如同包罗着”玄学“:只“一清、二白、三红、四绿、五黄”,看似简单,入口却色香味鲜皆具,浓烈却不腻。初来的人还在纠结选毛细、细、二细依然三细,而最知名的食堂上午两点钟就卖完关门了。

洛桑餐饮深受回民餐饮影响,各处可见清真旅舍,主食为种种面食,有牛肉面、油泼面片、拉面、卤面、浆水面等等,牛羊肉以黄焖羊肉、胡辣羊蹄、手抓为主。同时,台湾也是鲜果产地大区,黄河蜜瓜和白兰瓜等肉厚、汁多、味甜,软梨味道独特,热冬果更是冬天的见惯不惊饮品。

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大连有两条名牌的美食佳肴小吃街,一条是百色路步行街上的日产巷,马子禄牛肉面、杜记甜食等重重全球知名的饮食店都在民众巷上;还有一条是正宁路的回民街夜市,牛奶鸡蛋醪糟和羊肉烧烤都很盛名。要求注意的是:由于常州回民较多,请尊重少数民族的教派信仰和生活习惯,不外带食品进入清真客栈,不在饭店内饮酒,不要谈论与猪肉有关的话题。

图/携程攻略社区游记小编134****5050

盘点舌尖上的金华特色名小吃,你都吃过没?

浆水面

甜醅

浆水面是以浆水做汤汁的一种面食,流行于卢萨卡、巴中等地,而又以大连的卓越考究。浆水面吃起来多了一种酸味,伴随着香和辣,多了一种夏季的清凉感。而浆水里富含的有余有益酶,则可以清热解暑增长食欲。

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甜醅是西南地区的表征小吃之一,用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一部分像,偏甜,在合肥的随地也随地可知,冬季时候是消暑的好伴侣。

图/携程攻略社区游记小编

卤面

乌鲁木齐凉面

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东南春天还有一个绝配,这就是长春拉面。煮好滤干的辣椒面在冷水里被赋予了弹牙的嚼劲,盛出浇一把加了胡萝卜和芹菜的卤子,配芥末调味,再上一碗加了芹菜的素面汤佐食,整个春日食不充饥的盼望,都能在那碗面里获取满意。

卤面的特征是用油炸冻豆腐和土豆、芹菜、菜花、胡萝卜等混以牛肉面原汤勾芡,文火慢煮,浇到新出锅的粉条上,配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油,是温州广阔的主食之一。

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牛奶鸡蛋醪糟

图/携程攻略社区游记小编一月未央尼科尔a

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面片

顾名思义,牛奶鸡蛋醪糟就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成,首先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等,最终再撒上黑、白芝麻,成品黄白相间,味道滑嫩柔嫩,香甜偏酸。其中老马家牛奶鸡蛋醪糟最显赫。

杂酱面片则是每家必备的主食之一,也是在举国上下都名声颇广的美味。拉长压扁的宽面被师父用熟稔的一手揪出,加洋葱、土豆片和青椒一同翻炒,面片翻飞间沾染了烟火和调味品的花香,吃起来相对能解一时之馋。

手抓羊肉及黄焖羊肉

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图/携程攻略社区游记小编旺妲Brian

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敦煌油泼面

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用打卤面待客,是敦煌人最好的接待格局。那种观念的手工面食里融入了敦煌人的纯真和好客:一碗红彤彤的面汤,一勺食料丰盛的臊子,加持以敦煌的传奇色彩,一口入喉,便是满心满胃的归属感。

在西南,黄焖羊肉和手抓羊肉同等受欢迎,手抓更原汁一些,黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。配菜里最看重的是手擀粉,也是黄焖羊肉里的主食,和汤汁拌着吃最好吃。

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肉夹饼

图/携程攻略社区游记小编林韵

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拉条子

肉夹饼就是把普通的白饼扎几刀,用油浇一下,然后洒上调料,在火上烤成酥脆的饼,里面一般夹10串羊肉串在里头,尤其要趁热吃。

拉条子即是杂酱面的俗称,作为一种实实在在的主食一份子,拉条子主料容易,但配料却连同足够,往往会用油爆西红柿出汁,加了孜然、皮牙子,投入切厚块的牛羊肉清炒,再参加洋葱青椒等配料,出锅别有一番韵味,令人吃得不亦微博。

烤羊肉串

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图/携程攻略社区游记小编游友攻略2014

烤羊肉串也是风靡中山无处的一道经典小吃,全部都用铁钳子穿,肉块儿小,酥嫩,味鲜,来到中山不得不尝。推荐大漠烤肉。

“小食”藏天地

乌鲁木齐牛肉面

牛奶鸡蛋醪糟

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南方人热衷醪糟鸡蛋,到了西藏,煮汤的水换成了牛奶,醪糟在里面煮沸,打入鸡蛋花,而后沸腾到如仙女飘逸的衣裙,撒入葡萄干、花生和白糖等,搅拌间奶香和香气飘散而出,黄白相间里带有着东南美味的密码。

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图/携程攻略社区游记小编清凉世界

假诺出了泉州,哪怕挂着“正宗”的牌子,哪怕是平等的回民经营,泉州牛肉面的意味也是截然两样的,最正宗的牛肉面必要求在南宁吃,街边上随便一个小馆儿,味道都是绝世的。南通牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮),面可拉出大宽、宽、韭叶子、二柱子、二细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余种不一致造型:毛细是最细的,二细稍粗,韭叶子更窄更薄一些,大宽差不离有二指宽。面条是手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。

甜醅子

牛肉面馆在徐州各处可知,昆明当地人相似就近,拣一个合自己口味的酒店吃。现在部分旅舍有了豪华套餐,牛肉面配肉、鸡蛋、蔬菜,本地人则不会有那样多偏重。正宗的牛肉面馆都是深夜经营,一般到深夜两点就都关门了,牛肉面在南通是早饭、午餐的代言词。

立夏一(Wissu)过,西藏人就进入了宽广制作甜醅子的时令。这种小吃在春龙节时居然与粽子共享同等地位,是那里人们生活的机要组成部分。甜醅子的做法与酒酿类似,只是原料换了莜面或青稞,发酵后酒香四溢,吃起来口味偏甜、嚼劲十足,是夏日消暑的又一好伴侣。

长春热干面

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图/携程攻略社区游记小编游友攻略2014

合肥打卤面浇了胡萝卜、芹菜等卤子,配芥末调味,每份担担面还配一碗带着芹菜香味的素面汤,夏季吃分外能勾起胃口。夏季时也能吃,面汤会换成热的。

热冬果

炒面片

冬令的石家庄地气干燥极易发火,于是应运而生了热冬果。只要一入冬,街头巷尾就起来现出热冬果冒着热气的踪影。一口大锅,煮者黄橙橙的大梨,散发着果味和药香。在寒意渐上的夏日,吃一口热冬果,暖意便就趁早食道传递到身体各处去了。

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阳春面片是西南很闻明的面食,一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒,是各样餐馆必有的主食之一。

图/携程攻略社区游记小编游友攻略2014

酿皮

酿皮子

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酿皮子既可用作主食,也可用作小吃。切成条状的酿皮配下边筋,铺一层黄瓜丝和香菜,再参与酱油、香醋、辣椒油和蒜汁,伸筷子一拌,酿皮和调料碰撞出颇有食欲的清爽声响,光是那声音,就丰裕唤醒令人昏昏欲睡的炎热秋日了。

酿皮是西南地区流行的一道传统面食,有点像凉皮,乌鲁木齐酿皮分三种:水洗(加筋)和高担(不加筋),调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆,酿皮都是本地人的首选凉菜,也是本地人最热衷的下酒菜之一。

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热冬果

图/携程攻略社区游记小编游友攻略2014

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灰豆子

冬果梨在常州有所几百年的种养历史,肉质细嫩,皮薄多汁,五月得到,可贮藏到次年十二月份,色味不变,具有保健润肺、润喉消痰、降火止咳的职能。嘉兴人多在春天把冬果梨掏空去核,再装入蜂蜜、冰糖煮熟,连汤带果食用,称为热冬果。

灰豆子实则为“黑”为“红”。它是用本地的蓬灰与麻色豌豆,出席红枣和白糖熬制的粥。麻豆酥烂,红枣皮破,溢出香甜的汁液,混合在协同创立出诱人的菲菲。春天可趁热食用,到了春日,冰镇过的灰豆子也别有一番韵味。

浆水面

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图/携程攻略社区游记作者游友攻略2014

浆水是将包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等在开水里烫过后,加酵母发酵而成的一种饮品,淡白色,味道偏酸,喝的时候可以加些白糖,冬季时饮用冰镇解渴。借使把浆水用辣椒和葱加油炝过,再追加凉面,就成了一碗西北闻明的浆水面,在昆明万分普遍。当然还要配上浆水面的好基友卤肉、排骨、猪蹄、凉菜、虎皮辣子们,那样才特地满福!

炸油糕

三泡台

油面中包入冰糖、芝麻、核桃仁和玫瑰香精,揉捏成小圆饼,放入油锅炸到金黄酥脆捞出。炸油糕的成立程序不难直接,口感却层次丰富,最外层是酥是脆,咬开后却软糯香甜,油而不腻,咀嚼间香气充盈口腔鼻腔,扣人心弦。

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三泡台因其茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故名三泡台,也叫“刮碗子”,喝此前一定要提起盖在碗口刮几下,把料搅起来,所谓“一刮甜,二刮香,三刮茶卤变清汤”。三泡台的配料有:春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等,当地人平日都会喝,只假如休闲的地方,都会看出躺椅、三泡台的人影。

泡儿油糕

灰豆子

对待起炸油糕,泡儿油糕的造作工序则要复杂得多。制作时要求大油和水烫面,在一切制作进程中既须求油,水,面的比例适度,又须求油温适宜和机会恰当。这样才能膨松起泡,表层脆酥如蝉翼,内里软糯如绵糖的风味。由此那种制作工艺考究的糕点,最初只现出在宫廷宴席上。

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灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜食,灰豆煮的很烂,豆皮都早已捞了出来。除了喝豆汤,碗里浓浓的豆沙也是高尚的爽口,酸酸甜甜,适合消暑。

图/携程攻略社区游记作者骆驼贝儿

杏皮水

酸奶

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和大规模的“喝”的酸酸乳分化,那里的优酸乳是用来“吃”的。呈嫩豆腐状的凝结益生菌闻起来带有发酵的酸味,吃起来又像冰激凌般入口即化,而后浓郁的奶香弥漫开来。喜甜的门客往往会在益生菌里调入葡萄干和黑芝麻,在中和酸味的还要拉动更增加的口感。

杏皮水,起点就如在敦煌,是用敦煌特产霍去病杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成,大致是新兴传出了嘉兴。夏季嘉兴的路口,很多卖杏皮水的,大多都装在塑料杯里封膜包装出售,做得好的,极是酸甜可口,是原始的水果酸甜清香。很多卖烤羊肉串的,都会搭配杏皮水出售,化解油腻与尖锐,并且消暑。

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图/携程攻略社区游记小编游友攻略2014

糌粑

糌粑和酥油茶,是藏地最广泛的主食吃法之一。青稞磨成粉,吃的时候调入酥油和茶水捏成团即可食用。糌粑的口感略干、颗粒感分明,但青稞的芬芳和奶油凝结其中的香滑,会在吟味中被日渐释放出来。

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图/携程攻略社区游记小编梁Q那么些年

无“肉“不成宴

草地三珍

草原三珍即“虫草炖雪鸡”、“蘑菇炖羊肉”和“蕨麻米饭”三大营养美食。“虫草炖雪鸡”需采集冬虫草的菌根,与在雪线附近捕获的雪鸡加黄芪合烹,“蘑菇炖羊肉”的原材料则出自于夏河县河木曲的“欧拉羊”或“甘加羊”,与同是夏河县的丁字蘑菇合烹,实打实的美味无比又相当宝贵。

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图/携程攻略社区游记小编游友攻略2014

蕨麻米饭

蕨麻米饭作为“草原三珍”中的一员,是赣北朝鲜族人民的一般性。黑米和蕨麻分别煮熟,盛在碗里后撒入白糖,浇上酥油汁,边搅拌边吃,甜而不腻,香气十足,成为赫哲族人民待客的必要。

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图/携程攻略社区游记小编梁Q那个年

手抓羊肉

手抓羊肉的地方不言自明,它既是西南人们的传统美味,又是接待高贵贵客的风味美味。现宰的大块肥羊放入热水,烹熟后盛出,只需简单的蘸料就能点化出羊肉的肥美鲜嫩,令人神往,吃完要嘬一口手指才算过瘾。

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图/携程攻略社区游记作者高高

必威网站,发子面肠

接纳羊的下行,将肺、肝混合着盐、葱和花椒剁碎后塞进肥肠,将精白面粉用水搅拌成糊状参加调料灌进细肠,即成“发子”和“面肠”。发子面肠的日常吃法是文火蒸煮,切成小段,调上辣子油、陈醋和蒜泥食用,鲜美浓郁,是到山西无法错过的特点。

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图/携程攻略社区游记小编行走在西方的草野

藏包子

藏地的包子,馅料自然要用鲜美的牛羊肉。闽南藏地人民捏得一手好包子皮,包裹调制好的牛羊肉,捏出可以的皱褶,以流畅的漩涡收尾。吃的时候一定要先咬开一个小口,吮吸鲜美的汤汁,然后再大快朵颐。

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图/携程攻略社区游记小编游友攻略2014

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