必威献给爱吃牛肉的您,小土豆酱菜

原题目:好吃到升天?那必然是时辰候大妈做的“小土豆酱菜”,有做法哦!

     
 牛肉堪称肉类的最爱了,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的职能。明日小猪就给我们带来N种美味牛肉的做法,新手也能做出饭馆的含意,让您的老小爱上回家吃饭!

想了半天“好吃到升天”,唯一让自身铭记在心的是小儿姑姑做小土豆酱菜的那种味道,放学回家,从楼道里就能闻到牛肉和马铃薯的酱香味儿,令人忍不住想趁早钻进家门,那会儿我又在咽口水了。

周二:家常牛肉

“便捷菜谱”?咸菜,酱菜也算呢,在大家家里,即便是有与众不一样蔬菜,咸菜、酱菜、泡菜也是每顿必上的菜,不然就像没吃过饭一样。

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幼时,每到夏天,姨妈就做各样种种的咸菜,留在夏季没鲜菜的时候吃。最多的时候,家里同时有靠近十几样咸菜,一个平台堆满了大大小小的缸。有腌黄瓜,腌豇豆,腌辣椒,腌茄子,腌青萝卜,腌胡萝卜,腌芥菜疙瘩,腌大葱,腌辣白菜,腌糖蒜,腌酸菜,腌鸡蛋。腌咸菜的时候,我们小孩儿最欢欣了,刚刚有点咸的蔬菜拎拎水会很脆,切成丝拌点香油就好吃得很。咸菜洗净切成条,加点肉丝,点几根香菜,干炒,那种裹着油花儿的咸菜香味儿一贯留在小时候的回忆里。

主料:牛肉(适量)、小葱(适量)、姜(适量)

最最奢华的要数小土豆酱菜了,因为那里边有肉,大块的牛肉,对于急需粮票什么都是配给的年代,能吃上肉是多么幸福的事呀!大家吃的时候很”省”,顺着牛肉纤维一丝一丝的掰开,一小块牛肉能吃上好一阵,每顿也不敢多吃,那会内疚的。

做法:

说了半天,介绍一下我家小土豆酱菜的做法呢,极度简单,就是费时间费煤气。

1、买回家的牛肉泡洗干净。

一言九鼎食材:小土豆(一般农贸市场有卖,注意不要洗破皮了),小尖椒(不要那种大个的,即使买不到可以拿杭椒代替,整只放),地瓜梗(那些相比难遇),芹菜(细的香芹吧,切成段),牛肉(切成大块,焯过水),有标准的可以放点干菜(相比扛煮的干菜,比如笋干,豆角干,一些细的菌干)

2、切成大块。加葱姜冷水下锅焯水。

配料:海鲜生抽

3、焯水后洗干净,重新加水,大火烧开,转小火煮一个时辰。

锅:大不锈钢蒸锅,或者大不锈钢锅

4、所要求香料,我放了肉那后才拍的。

做法:做法简单极了,在锅底铺一浅层油,先把小土豆均匀码在锅底,然后铺牛肉,接下去是地瓜梗,干菜,最终铺辣椒,最下面是芹菜。菜码好未来,倒入海鲜生抽。开中火烧开,然后改微火,那样熬上3个钟头,待汤汁变稠,菜变色,就办好了。还足以在最上端放多少个地瓜,这一顿地瓜就酱菜吃,相当美味!

5、肉要慢火煮,不急啊。

注意
怕咸的话,生抽起头可以少放,但最少要放一袋的,煮的时候菜会出水,可以把要溢出来的汤汁舀出来,等汤汁收缩的时候再添进去,这几个菜煮的时候不要盖盖子,不要成为土豆焖牛肉。
不添水,蔬菜会友善出水,原汁原味!藏
:等放凉了,用保鲜盒分装,放在冰柜里,随吃随取。等小土豆冷掉的时候,外表抽成褶,里面却是硬硬的白,更好吃!

6、煮好的肉肉,将牛肉切片摆盘,配上辣椒油,上桌吧。辣椒油须要加生抽葱花盐调整味道。(这菜的图图丢了几张,关健也就是煮牛肉这一片段,煮好之后随机调整味道,都很美味)那是牛肉汤,也很棒。

近些年做的,放大看看小土豆表皮褶皱的那种质感吧:

小窍门:

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牛肉一定要尽去血沫,煮至熟透但不是很烂没有口感的那种。

权利编辑:

礼拜一:水晶牛肉卷

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主料:牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)

做法:

1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌。

2、牛肉先切后斩成馅,加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一些糖拌成馅

3、加一个蛋白拌均匀后再拌上甲状腺素。

4、丰盛拌均匀。

5、腌过的萝卜鲜明变软,冲洗后备用。

6、取一片萝卜片,放上拌好的馅,卷起来,封口向下放在盘子里。

7、全都做好后上笼蒸上万分钟,水开后计时。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话,可以将蒸出来的汤水倒入小锅中,烧开勾芡再浇在肉卷上。辅料:盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克

周六:小土豆烧牛肉

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主料:牛肉(适量)、小土豆(适量)、西红柿(适量)、葱(适量)、薄荷(适量)

辅料:生抽(适量)、老抽(适量)、糖(适量)、盐(适量)、十三香(适量)

做法:

1、材料图,小土豆去皮。西红柿切块,牛肉焯水洗净。

2、炒锅倒油,炒香葱碎,加上西红柿炒软。

3、加上土豆。

4、加上牛肉,添加调料,我用了两份生抽,一份老抽一份盐,一份糖,和小量十三香。醒添加水或者高汤。

5、大火烧开,转小火烧入味儿。可以淋小量芡淋收汁。也足以省去。

6、出锅前放上薄荷叶。

小窍门:

1、小土豆胜在形上,圆圆的很讨人喜欢,用马来亚铃薯切滚刀块也是同一的。

2、调料给出大至比例,因为材料没有确切称重。

3、出锅前拉长薄荷或者罗勒,起到点睛效用。

星期五:牛肉炒蛋

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主料:牛肉(200克)、鸡蛋(三个)、葱姜蒜(适量)

辅料:胡椒粉(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、糖(适量)、蚝油(适量)、烹调油(适量)、淀粉(适量)

做法:

1、牛肉切大片后,用肉锤或者刀背锤松,这些很关健,对肉好不可口起到有些意义。牛肉的切法要切断纤维,这几个也可以让肉炒出来比较嫩。

2、切好的肉加上生抽盐料酒蚝油抓腌均匀,这里可以放一些果汁进去,要现榨的奇特果汁,对嫩肉也有很好的声援。也足以放一些烹调油进去,效果也没错。

3、牛肉稍腌后,再添加一个蛋白,一勺藻多糖拌均匀。

4、小料准备好,鸡蛋打散。

5、起锅倒油烧热,将油倒出,重新再倒上凉油,稍热后,下腌好的肉末,滑散。第四次倒油烧热是为了让锅光滑,专业名词叫炙锅。用非不粘锅做饼虎时也得以这么操作。第二次热锅凉油,牛肉滑散即可。

6、肉全体变脸后,关火。

7、将剩余的油倒出,留下一些底油。

8、重新宣战,将打好的鸭蛋倒入肉中,推一边放上小料同时炒着。

9、大火将肉和蛋炒散。

10、用一点点盐调味出锅即可。

小窍门:

1、牛肉嫩滑的焦点绪想有多少个,牛肉的地方,切牛肉的措施,腌牛肉的措施,炒牛肉的措施等,把握好就能炒出嫩滑适口的牛肉。

2、那道菜炒的时候牛肉没有出锅,为了操作便利,如果其它小炒,牛肉要出锅的。

3、那类小炒大铁锅的机会比较把握。

星期三:牛肉笋干

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主料:牛肉(200克)、笋干(100克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)

辅料:糖(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、烹调油(适量)、料酒(适量)

做法:

1、牛肉先切片再切丝,筷子粗的丝,那种肉在微冻的气象下最好切了,准备丰富的时候用微冻肉最好。

2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后拉长一勺油抓均匀。

3、大葱切粗丝,姜切细丝备用。

4、笋衣用开水烫洗干净。

5、材料准备为止。

6、起锅烧热,倒油后下肉丝炒散。

7、加上葱丝。

8、加上笋衣,翻炒后加糖盐老抽调味儿,炒透后出锅即可。

小窍门:

1、牛里脊肉很嫩,适合生炒。如若是任何一些牛肉,炒此前的内需加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。

2、小菜中的笋衣可以换成其余蔬菜,调味也得以进一步助长些,配上喜欢的酱也是没错的。

星期天:牛肉馅饼

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主料:面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、姜(适量)

辅料:盐(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)

做法:

1、面粉放在盆里,加热水做成烫面。先烫好,稍凉后揉成团。

2、牛肉先切后斩,做成馅,加葱姜碎,加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀,

3、加一个蛋清拌均匀后再放糖类拌均匀。

4、面团揉均匀,反复的揉,多揉几分钟。

5、将面团擀开成大片,放上牛肉馅。

6、叠起来。将边边捏好。

7、平底锅刷油烧热,放上饼子,

8、小火烙着,中间翻面,至到熟透出锅。

9、改刀即可。

小窍门:

全程小火,保障馅料完全成熟。

周末:花生牛肉粥

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主料:大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(几个)、萝卜(半个)

辅料:盐(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)

做法:

1、材料图。花生珍珠米头天晚间泡上。

2、萝卜切丁,加盐抓均匀腌上。

3、起锅煮粥,水开后下米,再度煮开后小火煮着。

4、牛肉先切后斩成碎,加生抽盐胡椒粉料酒蚝油抓均匀后加一勺矿物质,

5、拌均匀后淋上油。

6、青菜切碎。

7、粥将好时,用勺子沿着一个大方向搅动,火可以开大些,那样有助于粥粘稠。将腌好的肉下锅,大火煮一滚。

8、萝卜洗净淋水,参加粥中。根据情形,进行二次调味。

9、煮开就好了。

小窍门:

白萝卜最终加,那样口感才好些,加的太早,煮烂了就不佳吃了

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