东坡肉的25种销魂吃法,收藏起来过年用

原标题:年夜饭菜谱新鲜出炉,收藏起来过年用!

原标题:真香!坛子肉的25种销魂吃法,隔着荧屏都认为惬意!

年味越来越浓,为人家长一定早就操心起来今年年夜饭的菜品了,不论你是早已为人家长还是想要在做上一顿犒劳亲人的美味菜肴,都得以品尝做一下哦~

红烧肉中的肥肉遇热不难化,瘦肉久煮也不柴。肥瘦相间,两相得宜。假设世界上没了红烧肉,和我一样的吃货该咋做啊?

一 | 东坡肉 |

/ 1.咸烧白 /

这道菜看起来很难,其实真正不难,感兴趣又觉得费事的敌人能够看一下啦~

图片 1食材:五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

图片 2

做法:

东坡肉

1.将猪肉(东坡肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

食材:

2.将猪肉放入烧至七老于世故的油锅中(皮朝下),爆成棕浅绿起锅,切成长七分米、宽3分米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1分米长的短节。

梅菜扣肉一块、梅干菜100克、大料适量、生姜一小块、大葱一段、老抽适量、鸡尾酒两汤勺、生抽两汤勺、白糖一小勺、白胡椒粉两小勺、芝麻油少许、葱花少许

3.将肉类一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

做法:

/ 2.笋干菜炖东坡肉 /

① 、红烧肉洗净,放入冷水锅中,参预葱段、生姜、大料(桂皮、香叶、姜片、花椒……看家里炖肉的素材有啥样放些什么,没有很肯定的规则)开火,烧开后煮十分钟

图片 3原料:五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,酒。

图片 4

做法:

煮制

1.取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,大致20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,东坡肉去皮,切片。

二 、在盘子中倒入一些老抽,将煮好的肉捞出位于准备好的老抽里,将老抽均匀的抹在红烧肉的外部

2.锅中放适量油,坛子肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干花椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。

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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10秒钟之后,转小火稳步炖,最终加盐调味儿。

抹老抽

/ 3.特其拉酒五花肉 /

三 、找3个牙签,在猪皮部位扎洞,扎好后,再抹2遍老抽在猪肉表面,将抹均匀的猪肉,猪皮朝下放在老抽里浸泡10秒钟

图片 6食材:带皮东坡肉,2罐鸡尾酒,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。

肆 、泡好后,将肉皮朝上安排晾干,让老抽完全接受进去

做法:

⑤ 、梅干菜洗净,放入冷水中浸泡,泡开后挤掉水分备用

1.锅里烧温水,焯洗带皮梅菜扣肉至干净。

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2.出锅后切成四方块备用。

泡梅干菜

3.另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。

⑥ 、锅中放油,油能没过猪皮即可,将梅干菜扣肉肉皮朝下放入油锅中型小型火煎制,煎三分钟左右,看到肉皮表面呈虎皮状即可,取出晾凉

4.将肉块下锅,加适量冰糖。

图片 8

5.加入葡萄酒,以刚满过肉块即可。

煎制

6.加入适量酱油。

图片 9

7.火海煮开,转小火煮至至入味。

煎制

8.再将入好味的东坡肉夹出锅,转上蒸锅。

七 、准备叁个碗,里边放入老抽、白糖、生抽、葡萄酒、白胡椒粉、香油混合均匀

9.蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。

图片 10

/ 4.东坡肉 /

调汁

图片 11食材:带皮坛子肉1块,金华黄酒,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。

捌 、梅干菜扣肉肉皮朝下切片,注意头部不要切断,放入蒸肉的大碗中,将调料汁倒二分一进来,将每一片肉都均匀的抹上酱汁,肉皮在上方放入碗中备用

做法:

图片 12

1.锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5分米见方的疙瘩。

切肉

2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

⑨ 、用煎过肉皮的油炒制一下挤干水分的梅干菜,参与适量拌好的酱汁尝一下寓意看是或不是须求加盐,炒好的梅干菜放入放有肉的碗中,铺在肉上面做实,放入蒸锅蒸一个半钟头就好了

3.在沙锅内放入3个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下位于葱姜片上。

图片 13

4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约四十八分钟。

水煮肉

5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个钟头。

⑩ 、最终将盘子放在碗上,用石火电光之势神速翻转,一道美味就好了~

6.把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸三十多分钟即可。

二 | 红烧肉片 |

/ 5.土豆片烤辣五花 /

梅菜扣肉片是否你们的最爱呢?

图片 14食材:片状红烧肉200g,土豆八分之四个,辣烤肉酱50g。

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做法:

东坡肉片

1.土豆去皮,洗净,切薄片。

预备食材:里脊肉、生菜、鸡蛋、葱、蒜、干花椒、辣椒碎、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、三磷酸腺苷、盐

2.烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片。

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3.在土豆片上铺上腌制好的东坡肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟。

预备资料

4.将红烧肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤十分钟即可。

做法

/ 6.农家小炒肉 /

壹 、里脊肉洗净切片,参预料酒、盐、蛋清、硫胺素拌匀,在冰橱放置半钟头

图片 17食材:红烧肉500g,巴椒适量,尖椒适量,青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精50%勺,油适量。

图片 18

做法:

腌制里脊肉

1.东坡肉洗净、切片,青南椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

二 、生菜切段,葱切段,蒜切末

2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

图片 19

3.倒入切片的东坡肉。

准备配菜

4.翻炒至东坡肉变色,插手大蒜。

三 、干花椒、花椒重货炒香盛出备用

5.翻炒均匀,参与青红花椒。

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6.延续炒匀,参加剁椒。

炒香花椒花椒

7.参加生抽。

④ 、锅中放油,放入豆瓣酱,炒出红油后加盟葱蒜

8.参与少许鸡精,翻炒均匀即可。

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/ 7.川味梅菜扣肉 /

炒制豆瓣酱

图片 22食材:八深图远虑坛子肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。

锅中加水烧开

做法:

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1.水煮肉猪八成熟,切厚片。

加水

2.葱姜蒜片。

⑤ 、倒入生菜煮熟捞出,铺在碗底

3.大蒜斜切片。

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4.郫县豆瓣。

烫熟生菜

5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。

锅中放入肉片煮熟,铺在生菜上

6.倒入肉片翻炒。

图片 25

7.炒至肉片卷边。

烫熟肉片

8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

锅中汤汁倒入碗中

9.再下入青蒜翻炒几下。

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10.炒匀出锅即可,豆瓣酱已经极咸,不用加盐。

翻翻汤汁

注意事项:

陆 、备好的辣椒碎炒香的辣椒花椒和蒜末置于肉片上

1.东坡肉要煮至八老谋深算,不要太熟,否则炒时会散掉。
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜能够用其他菜替代。

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/ 8.板栗东坡肉 /

浇入热油

图片 28食材:东坡肉500克,板栗20克,姜适量,老抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐少许,冰糖10克,小葱1根。

烧热油,油热后倒入碗中

做法:

七 、撒上葱花或芫荽,吃

1.准备资料。

图片 29

2.坛子肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。

完成

3.锅烧热,不放油,直接倒入坛子肉,用中型小型火干煸至肉表面着色,微微焦黄。

三 | 大盘鸡 |

4.放入姜片葱段炒出香味儿。

图片 30

5.投入一汤匙料酒,两汤匙老抽。

大盘鸡

6.放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至水煮肉上色。

食材:

7.倒入足量水(用一般炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平可能没过肉)。

鸡肉、土豆、洋葱、青椒、白酒辣椒花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、苦艾酒、味精

8.倒入栗子,中山大学火煮开。

做法:

9.转小火加盖焖煮40秒钟左右,至梅菜扣肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。

壹 、鸡肉切块,土豆切滚刀,青椒、洋葱切块

/ 9.梅干菜扣肉 /

② 、锅中烧水,水开放入2片姜,料酒,花椒,鸡肉,一分钟捞出

图片 31食材:梅菜扣肉750克,梅干菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水膳食纤维拾贰分,食盐适量,色拉油适量。

三 、另起炒锅,油热转小火,放花椒、八角、葡萄酒辣椒炸香,放入姜蒜参预鸡肉,料酒,大火翻炒

做法:

四 、加一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀,参预土豆、酱油,倒入一听白酒,摸过鸡肉,大火烧开后转小火,焖煮至还有三分一汤汁时进入洋葱翻炒

1.将梅干菜放入清水中浸泡6分钟,再反复的显影干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

伍 、当汁收的大多时,放入辣椒、蒜末、盐翻炒就好了~

2.将坛子肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8早熟,将东坡肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上接二连三串的孔。

四 | 麻婆豆腐 |

3.将水煮肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至灰木色,肉皮爆起后捞出。

百废待兴豆腐的任何风味~

4.将炸好的红烧肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。

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5.锅中翻腾少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,参与料酒、生抽、老抽、白糖、盐和一定量清水,盖上锅盖煮肆秒钟。

麻婆豆腐

6.将红烧肉肉皮朝下严整的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上头,放入蒸锅中蒸约三个钟头。

主料

7.取出红烧肉,在表面覆盖一个市场价格,双手按住上下碗盘,飞速将盘子翻个面,水煮肉就反扣在了盘中,再将剩余的汤汁滗出来倒入锅中,用水泛酸勾芡,淋在扣肉上即可。

豆腐一块、牛肉末50克、青蒜叶碎15克

/ 10.汽水红烧肉 /

辅料

图片 33食材:水煮肉300克,柠檬汽水330毫升,姜1块,蒜3瓣,干花椒三个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙。

花椒粉10克、郫县豆瓣酱3茶匙、豆鼓15克、盐少许、姜末5克、蒜末5克、油50毫升、水藻多糖50克、白砂糖1茶匙、鸡精1茶匙

做法:

做法

1.主料准备好:将梅菜扣肉洗净,切麻将块大小。

① 、准备食材

2.姜蒜切片,干花椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的梅干菜扣肉放入煸炒。

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3.煸炒出部分油分后,放入姜片继续煸炒。炒至梅菜扣肉某些焦铁灰,油分也大致全出来后放入蒜头、干花椒拌炒出香味。

食材

4.跟着淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好。

二 、将豆腐洗净,切成1.5分米见方的小块后,放入淡盐水中煮沸后,捞出过凉水,备用。

5.大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最后大火收汁即可。

图片 35

/ 11.凉拌水煮肉卷 /

豆腐过水

图片 36食材:东坡肉500克,香叶1片,花椒15粒,蒜一头,野山椒1头,姜10克,生抽30毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,醋10毫升,白糖2克,香油5毫升,食盐少许,水适量,细香葱2棵,八角一个。

③ 、锅中放少许油烧至1/2热,下牛肉末小火煸炒至变色后,盛出备用。

做法:

图片 37

1.梅菜扣肉洗净,刮去外边上的污渍。

肉末

2.锅中翻腾足量清水烧开,放入红烧肉焯烫2分钟后捞出,用冷水洗澡温度降低后将坛子肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧。

肆 、锅中再放余油烧至5/10热,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油后,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。

3.梅菜扣肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中型小型火煮约贰拾陆分钟。

图片 38

4.捞出梅菜扣肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中。

豆豉

5.大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,参加生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在东坡肉片上即可。

五 、向锅中进入大致200毫升清水、白砂糖、鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸。

/ 12.辣大白菜炒东坡肉 /

图片 39

图片 40食材:五花肉200克,辣白菜100克,蒜2瓣,白糖5克,料酒10毫升,生抽5毫升,植物油15毫升,食盐2克。

加水

做法:

六 、将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水生物素勾薄芡,待汤汁变浓稠即可关火。

1.将红烧肉切成薄片,参预食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎。

图片 41

2.锅中放植物油烧热,放入东坡肉煸炒出油,放入蒜末爆香。

豆腐

3.加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最终参与准备好的辣白菜。

⑦ 、出锅前撒上优先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可。

4.翻炒均匀即可出锅,装盘食用。

图片 42

/ 13.酸豆角油泼面蒸肉 /

麻婆豆腐

图片 43食材:东坡肉200克,酸豆角80克,HUAWEI椒1个,尖椒2个,小葱适量,料酒1小匙,酱油1大匙,蒜3瓣,姜1小块,白糖叁分一小匙,鸡精少许,食盐1小匙,花生油2大匙。

五 | 油焖大虾 |

做法:

图片 44

1.红烧肉洗净切成小丁。

油焖大虾

2.HTC椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片。

食材

3.热锅放油,下入东坡肉,炒至出油。

对虾500g 、河虾150g、调料食盐3g 、酱油10g、醋3g、 葱半根、姜1块
、黄酒30g、白糖30g、 白胡椒粉3g、植物油2两

4.下入酱油、料酒、盐。

做法

5.炒匀。

① 、大虾先用水清洗几遍,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了贰个小口子。用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用。

6.下入小米椒、大蒜、生姜、炒匀。

贰 、锅内倒二两左右植物油,烧7/10热放小河虾进去,转中型小型火慢慢炸十分钟,等虾酥天蓝时把油单独盛出来备用。

7.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟。

叁 、炸酥的小虾放油纸或许餐巾纸上吸油,放少许盐拌时而足以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。

8.放入鸡精、白糖、葱花、炒匀即可。

④ 、接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香味。放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些白开水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥。

/ 14.芽菜煎东坡肉 /

伍 、中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可。

图片 45食材:五花肉300g,芽菜100g,葱姜,料酒1大勺,生抽1小勺。

六 | 糖醋排骨 |

做法:

图片 46

1.东坡肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火慢慢煮熟。

糖醋排骨

2.煮好的东坡肉晾凉,切薄片。

食材

3.锅烧热下水煮肉片小火渐渐煎至出油并表面泛黄。

肋排500g、 香葱1棵、生姜1块 、大蒜2瓣、生物素分外、食用油50g、酱油一半大匙、 香醋1大匙、精盐二分一小匙
、白糖1大匙、味精一半小匙

4.下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可。

做法

/ 15.家常青椒干煸东坡肉 /

一 、排骨洗净剁成小段,姜、蒜洗净切片糖醋排骨。

图片 47食材:带皮红烧肉,青椒,姜,大蒜,老抽,料酒,白糖适量。

② 、香葱洗净切末,锅内放油,烧至二分之一热时,将排骨炸至表面呈焦樱桃红时捞起沥油。

做法:

③ 、锅内留底油,参加盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮二十七分钟。

1.带皮红烧肉洗净切片备用。

④ 、排骨入香软时,加糖、醋、香葱末,用水血红蛋白勾芡,大火收浓汁即可。

2.柿子椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

七 | 酱牛肉 |

3.放入切好的梅干菜扣肉片煸炒至肉片微卷。

图片 48

4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

酱牛肉

/ 16.豆筋烧红烧肉 /

食材

图片 49食材:红烧肉一千克,豆筋4根,香葱一小把,姜1块,桂皮1小根,干辣5根,香叶3片,八角二个,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白糖30克,盐3克

牛腱子肉一千g、 茶叶2小勺、八角二个 、桂皮5g、老抽1大勺
、盐适量、糖1大勺、 烧酒适量、香叶适量、 花椒适量、葱25g 、姜25g

做法:

一 、牛腱子肉放入清水中浸泡几个钟头,当中更换一遍水,直到水变得清澈,没有血渗出截止。

1.将水煮肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成人中学型小型火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急特性,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm轻重的块。

② 、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。锅中加入清水,水中参加半小杯红酒,将牛肉放入。

2.豆筋用温水浸泡16分钟左右,待其变软即可,沥干备用。

叁 、开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩短即可关火。然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。

3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干花椒炒出幽香,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

肆 、电锅里放入牛肉,参与切片的葱姜。倒入一大勺鸡尾酒,和另向外调拨运输味料,最终将缝好的料包放入。

/ 17.菌菇梅菜扣肉 /

⑤ 、往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时刻(40分钟),凉后即可捞出切片。

图片 50食材:五花肉,茶树菇,香菇,青笋,啤酒,老抽,冰糖,盐,葱姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。

八 | 蒜蓉客官虾 |

做法:

图片 51

1.水煮肉切成方丁放入冷水中参加料酒飞水备用。

蒜蓉客官虾

2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。

食材

3.备选配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,公丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

鲜虾,粉丝,蒜,辣椒,葱,盐,糖,香油,生抽

4.冷锅倒入3瓷勺老抽。

做法

5.放入冰糖,开火小火融化冰糖。

① 、鲜虾先洗干净,去须去脚,用剪刀剪开后背的壳去除虾线,再剪去虾枪,拿出底部的沙包,你如若觉得费事间接去掉头也能够。

6.放入飞过水的水煮肉,参预葱姜片和大料,丁子香,桂皮,干花椒。

图片 52

7.放入茶树菇和香菇,参加150ml的烧酒,搅拌均匀。

食材

8.出席青笋,放入盐调味后炖煮1时辰,不用额外加水。

二 、 蒜切末、听众提前泡发,做调味酱汁:
锅内放油,油烧热参与蒜蓉爆香一下,然后在蒜油里参预盐、糖、香油、生抽调味,就成了调味酱汁。

/ 18.土豆烧梅菜扣肉 /

图片 53

图片 54食材:带皮红烧肉500克,土豆250克,大蒜3粒,姜1小块,八角3粒,桂皮1根,草果子1粒,生抽1汤匙,老抽2汤匙,盐6克,冰糖20克,料酒1汤匙。

爆香

做法:

三 、 盘子底层先放客官,再放一层虾,把酱汁均匀淋在虾上 ,入蒸锅蒸 8-10
分钟即可,蒸好以往撒些葱花,就能够开吃了 。

1.梅菜扣肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚16分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干。

九 凉拌黑木耳

2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净。

图片 55

3.马铃薯去皮,切块,备用。

凉拌木耳

4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果子,炒出幽香后,倒入梅干菜扣肉翻炒变色后,继续煸炒2秒钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒6分钟左右,使其上色。

原质地:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干花椒泡的水(或然辣椒油)、凉拌醋 ;

5.再进入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖4四分钟,放入土豆块,再煮1五分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

做法:

/ 19.秘制坛肉 /

壹 、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也足以用盐或面粉来清洗。

图片 56食材:五花肉,葱,姜,蒜
,盐,味精,酱油,白糖,料酒,大料,陈皮,甘草。

二 、把青巴椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的木耳用手撕成小片。

做法:

三 、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青巴椒和胡萝卜丝,记得焯好后快速放冷水内过凉,以维持它的颜料和脆感。

1.摘取薄水煮肉,切成三毫米见方的星型,打上十字花刀便于入味。

四 、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或许辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就能够了。

2.将东坡肉用料酒、葱姜、甜草、大料、橘皮、白糖、盐、酱油腌制1个小时。

十 四喜丸子

3.将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量开水,上气后炖半小时即可。

图片 57

/ 20.烧卤梅干菜扣肉 /

四喜丸子

图片 58食材:带皮梅菜扣肉600克,葱2棵,姜3片,蒜贰只,盐少许,料酒,酱油,糖,4勺,鸡精。

原材质:猪前腿夹心肉25
0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋一个。辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

卤包:草果1个,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克。

调料:酱油3大匙、干 碳水化合物1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

做法:

做法

1.水煮肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌贰拾玖秒钟。

壹 、荸荠、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净,放入滚水中烫熟后捞起,备用;

2.锅入油烧8成热,放入腌好的肉片,炸至肉片上色捞出能够把肉自个儿的油炸出来,就不会太油腻。

贰 、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及分外的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉圆子;

3.把葱姜蒜参预煸出香味捞出来备用。

③ 、丸子放入热油锅中,大火 炸至外表呈钴深湖蓝,捞出,沥干油份,备用;

4.锅留底油烧。

四 、将锅中的油盛出后,放入丸子,参加高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1钟头以上,熟透后把珠子捞出装盘待用;

5.成热,加糖炒至糖起深紫灰大泡时,加肉,酱油炒至上色,加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂。

⑤ 、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末,即可端出。回到乐乎,查看越来越多

6.参加盐,鸡精调味即可。

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/ 21.蜜香坛子肉 /

图片 59食材:五花肉,生抽,老抽,料酒,姜碎,香醋,蜂蜜,冰糖,八角,桂皮,盐,花生油。

做法:

1.东坡肉洗净切成长薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制备用。

2.开锅下油,插手红烧肉煎至两边甘香,捞起沥干油分。

3.插足适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,慢火煮至浓稠,再放回五花肉,慢火收汁,调味便可上碟。

/ 22.东坡肉炖萝卜 /

图片 60食材:五花肉,白萝卜,葱,姜,香葱,酱油,白糖,桂皮,大料。

做法:

1.将水煮肉切成块,白萝卜切滚刀块备用。

2.将白萝卜过开水焯烫后取出,锅中倒入油,将桂皮、大料煸香后放入梅菜扣肉,不断煸炒至肉上色,调入酱油、白糖,冲少许开水,小火炖20分钟,加入白萝卜炒匀,出锅撒上香葱末即可。

/ 23.家常炖菜 /

图片 61食材:五花肉,土豆,茄子,南瓜,豆角,洋葱盐,味精,黄酱,酱油,八角,桂皮。

做法:

1.将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,坛子肉切片备用。

2.坐锅焚烧到油,下八角、黄酱炒香,下入梅干菜扣肉煸熟,再相继参加洋葱、茄子、沿篱豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀米汤与米汤,出锅前进入味精炒匀浇在菜中即可。

/ 24.水煮肉蒸白菜 /

图片 62食材:东坡肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。

做法:

1.东坡肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。

2.葱姜切成丝。

3.锅中加入热水,烧开后放入梅干菜扣肉汆弹指间,变色即捞出。大白菜放入盆中。

4.汆好的梅干菜扣肉中进入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,省油和花生油,腌制几分钟。

5.把腌好的水煮肉码再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。

6.把五花肉白菜放入蒸锅。

7.锅开后蒸10–1四分钟出锅(视大白菜老嫩程度可适用加长期)。

/ 25.官府香卤肉 /

图片 63食材:五花肉,油菜心,盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。

做法:

1.将东坡肉加料酒煮4分钟捞出切块,锅中加适量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽,开锅后放入梅菜扣肉,倒入砂锅中型小型火煲二个时辰。

2.锅中加少许油,放入油菜心煸炒,调入盐、味精,出锅码入盘中,将肉取出装盘,剩余汤汁收干,淋在肉上即可。再次回到博客园,查看越多

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