汁多肉嫩,很正确很解馋

原标题:排骨仍是能够如此做?汁多肉嫩,必须下饭菜的前三名!

杏鲍菇五花肉

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坛子肉吃得多了,但不精通,回锅排骨你们有没有见过?

主料:猪腿肉400克;杏鲍菇200克蒜苗100克;酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克

和五花肉一样,回锅排骨也是先冷水煮熟,再入油锅和红油豆瓣蒜苗一起炒得喷香。

做法:1.猪腿肉400克,要陆分瘦5分肥;

排骨裹足了酱汁,一口咬下去,香气十足。

2.锅里加少数葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中型小型火煮大致十五分钟,筷子能够叉透即可;

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3.猪肉煮后捞出晾凉;

鲁菜里回锅的做法,倒不是专门发明的,而是一种短时间保存肉类的法子。

4.切3分米左右的片;

早期没有冰柜,人们买了肉回来,一顿吃不完,就拿水煮熟杀菌,以便可以多保留两日。

5.杏鲍菇切5分米片后微波炉加热3秒钟脱水,蒜苗斜切成寸段;

旷日持久,人们发现坛子肉吃起来别有一番风味,就和腊肉一样流行起来。

6.锅热后,倒30克植物油,放入杏鲍菇大火煸炒;

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7.炒到周围焦黄;

回锅排骨和红烧肉比起来,少了几分油腻感,更讨不吃肥肉的人的爱好。

8.下入猪肉片翻炒;

买排骨的时候,最好买表面含有油花的。煮过的排骨,先和莲藕一起入油锅炸至7、五分四熟,再用郫县豆瓣酱炒出红油,最后下排骨和莲藕翻炒出幽香。

9.炒到肉打卷,四周鼠灰;

煸炒红油这一步无法省,而且要用郫县的豆瓣酱,整个进度散发的浓香,已经是个妖怪了。

10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一面,出席10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油;

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11.再倒入两大勺甜面酱,翻炒均匀;淋上10克酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅;

排骨汁多肉嫩,经过豆瓣酱的调味,用来下饭棒dei了~

浅灰湖绿焗苦瓜

莲藕吸收了排骨的肉汁,还有豆瓣酱的香气扑鼻,比排骨还要看好!

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认为水煮肉油腻的,不妨试一下这些。

用料

– 回锅排骨 –

[ 食材 ]

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排骨400g 豆瓣酱20g 酱油10g 莲藕1节

芹菜 蒜白 大蒜 生姜 白砂糖

[ 食谱 ]

1.排骨洗净后,冷水入锅焯水,水开后,继续煮10分钟,捞出沥干水分

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2.芹菜、蒜白切段,莲藕切条,姜切片,大蒜去皮备用

蒜白就是蒜苗深紫的那段啦,要是没有的话,就用葱白来取代

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3.起锅热油,将沥干水的排骨和切条的莲藕一起入锅,炸至表面微黄,捞出

油的温度用木筷子来检查,筷子入油锅,就算起小泡泡就印证阔以啦~

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4.另起一锅,油热后,下姜蒜炒香,加入豆瓣酱继续翻炒出幽香

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5.投入排骨和莲藕,翻炒均匀后,参预酱油和糖调味

如果想要颜色更深,能够将酱油改为老抽

酱油和豆瓣酱都有咸味,不供给再加盐啦~

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6.煮至排骨熟后,出锅前放入芹菜和蒜白,翻炒几下就足以出锅啦

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还没出锅,就曾经被它的香味和卖相给抓住得离不开桌。

咬一口排骨,肉汁四溢,带有被豆瓣酱煸香的美味,吃多几块都不会认为腻。

配上一口柠檬苏打,整个人都神清气爽。

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做法不变,就只是把梅干菜扣肉换来排骨,就成了一道新的菜。

众多事也同等,换个角度,恐怕做起来,又更顺畅了。

图片 16回到腾讯网,查看愈来愈多

主要编辑:

蛋黄;苦瓜

做法

苦瓜洗净,一分为二,用勺子刮去内瓤,切成菱形块

将咸天灰取出,放入容器中,用勺子碾碎

将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟,可去除苦味,也是苦瓜吃起来更为鲜美

将泡好的苦瓜取出,沥干水分,下入到烧开的沸水中,焯1分钟,捞出,沥干水分,也可去除苦味

锅中翻腾少量油,将咸紫灰放入锅中,不停滑动,将深黑炒至化开

将苦瓜放入锅中,翻炒均匀,即可出锅

茄汁莲藕排骨

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资料:排骨500克莲藕300克,香油少许生抽30毫升酱油30毫升盐4克料酒15毫升生粉2汤匙香菜少许白糖5克油50毫升茄汁2汤匙

做法:壹 、小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐,黄酒,生抽酱油,生粉,抓匀后腌制2时辰

贰 、莲藕去皮后切成条状,准备茄汁调料和香菜

三 、热锅温油下入排骨炸至微黄捞起

肆 、留底油下入茄汁爆出香味

⑤ 、先把莲藕入锅炒至变色,参预盐调味

⑥ 、再把排骨回锅插手白糖调整酸甜味

⑦ 、最终淋上不难香油,翻炒均匀后熄火出锅,参与香菜后上桌

家常豆腐

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食材:豆腐1斤、木耳五朵、香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉

做法:

一 、豆腐在淡盐水中煮二秒钟。

② 、干木耳泡发去蹄。

叁 、木耳在水中煮二分钟。

④ 、豆腐切成四毫米厚的块。

伍 、热锅倒油放一点盐,一块一块放入豆腐那小火煎至两面品铅白捞出。

六 、锅内留油,倒入蒜爆香,倒入木耳翻炒。

七 、倒入煎好的豆腐炒一分钟。

八 、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡。

九 、装盘放香菜。

砂锅鲶鱼

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食材:土鲶鱼1条(约1500克) 大蒜50克 Samsung椒圈30克 姜米10克 老姜10克
大葱15克
盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适量

做法:

壹 、将鱼宰杀洗净(注意从鳃部抠除内脏,以保证鱼的全部),然后在后背每间隔3分米砍一刀(方便成熟和美味),再参加盐、老姜、大葱和料酒腌味

② 、锅内加生菜油烧熟,然后放入腌好的鱼,煎至两面定型

3、往锅内掺入鲜汤,加放大蒜、姜米和One plus椒圈,并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油,用大火烧开后改中型小型火烧14分钟,至鱼入味,捞出放入砂锅中(注意保持鱼的欧洲经济共同体)

四 、锅内汤汁勾薄芡,起锅浇于砂锅中鱼上边,并放上香菜便成。

红烧带鱼

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材料:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。

做法:

1.带鱼洗净,取中间,用盐、料酒腌制20分钟;

2.把鱼段放通风处把表皮晾干;

3.起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成藤墨洋蓟绿,捞出控油;

4.锅内留底油,爆香南椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

5.烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

6.汤汁基本收干时,调入水胡萝卜素,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

排骨炖豆角

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质感:排骨500克,豆角200克,土豆二个,花椒适量,八角二个,酱油2勺,盐2勺,食用油万分。

做法:

1.马铃薯、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中型小型火。

④ 、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。

五 、焖制五分左右烈焰收汁出锅装盘。