太和大刀面制作方法,羖肉烩面包车型客车做法

原标题:太和炒面制作方法

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伊面制作进度

1张图片

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“这一个刀削面呢源点于太和,最初是羖肉伊面,后来传单北方被做成羊肉,也是大受迎接,那么后天大家就做羖肉糊汤面(由于大刀面材质众多,且复杂,新手在选材上就很麻烦,假使您想做,能够给大家留言,大家会根据你做的量给你配好料,直接邮过去,这样省时省力还不会浪费,价格也不贵,),好我们未来最早做长寿面。”

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食物的原料明细

羊油80克,色拉油20斤

主料

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  • 牛油2500g
  • 色拉油1500克
  • 鸡油1000克
  • 鸡精必威,500克
  • 味精100克
  • 番茄酱350克
  • 甜面酱250克

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辅料

1、先把挑选新鲜生羊油切成小块放入锅中,把小料一同归入花椒1.5两,小茴1.6两,番叶0.7两,大火熬制1时辰,油温升到200度左右后,生油练熟后把小料捞出后,放入色拉油温度下落。

  • 香叶15克
  • 丁香10克
  • 花椒15克
  • 孜然25克
  • 小茴香20克
  • 千里香25克
  • 黑胡椒25克
  • 槟琅10克
  • 桂皮30克
  • 凉姜50克
  • 白止30克
  • 白蔻25克
  • 木香40克
  • 三奈25克
  • 香果50克
  • 香沙25克
  • 甘草30克
  • 红蔻30克
  • 八角30克
  • 草扣20克
  • 肉扣50克
  • 草果25克
  • 碧波15克
  • 砂仁25克
  • 辛夷20克

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  • 中辣口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗费时间
  • 习觉得常难度

2、油温降到100度左右放入大料,葱3斤,姜4斤,八角6斤,白址0.7两,番砂1.6两

羊肉大刀面包车型地铁做法步骤

白扣1.6两、桂皮0.5两、桃子0.6两,良姜0.5两,丁香0.2两、肉蔻0.4两、苹果0.5两,由100度慢升到200度左右,用1钟头左右日子用色拉油起首降100度左右,归入5斤金太阳杭椒在任何炸制进程中要不停搅动,使大料辣椒受热均匀,炸成多少变色,再归入新鲜当地小绵羊肉切成1.5分米见方小块,大货炖40分钟牛肉八大巧若拙即可。

  • 必威 81找四个锅(最棒应用电磁波炉,因为自个儿家做,鲜明做的少,用微波炉轻易控温),把筹划好的牛油,鸡油,色拉油放进锅里(这么些配方用的是十斤油的比例,能够按百分比裁减),在锅里放白止片,等白止片漂起来时放入小料(香叶,丁子香,花椒,孜然,小香丝菜,千里香,黑浮椒,槟琅),待炸至没油沫或香叶中湖蓝时捞出小料(用大火炸,电磁波炉调成180度)。
  • 必威 92捞出小料后,大家就供给放葱姜蒜对油实行除味,,待蒜炸至群清水蓝,捞出葱姜蒜。(图片忘拍了,可是不影响嘿嘿)
  • 必威 103炸完葱姜蒜未来,咱们就归入大料举办炸制,大料平日炸至白蔻有一些变黑(用温火举行炸,用微波炉的话温度调到200度),炸25分钟。大料不用捞出来。
  • 必威 114大料炸好后不要一贯炸杭椒,轻松胡,停火五秒钟,再开火(用大火炸,电磁波炉调150度),一定要不停的查看。以防炸胡。
  • 必威 125炸相当杭椒后捞出,把牛肉切丁,进行炸制,待要不停翻动,待油基本不冒泡时羊肉就炸好了
  • 必威 136卤油做好后,按1:3张开调卤,约等于一斤油兑三斤水。参加筹算好的味素,调味精,盐,洋茄酱,甜面酱,用温火烧开,温火慢炖半钟头,黄椒入味,就能够想用了。(有必要长寿面材质的给本身留言,大家会按百分比给您配好,省时省力)。

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小秘技凉面要下武术,小编还会有自制的花椒油配方,什么人要也足以给作者留言。

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3、最究竟入细杂酱面3斤、盐4斤、醋2斤搅匀出锅。

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注:本炸1:1 油肉

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