塞外手扒羊肉的做法

主要材料:带骨羖肉   辅料:牛奶、美芹、胡萝卜  调味料:葱、姜、花椒、浑香、坡洼热粉、盐、调调味精、醋、生抽、杭椒油、芝芝麻油  烹制情势:
  1、将带骨羖肉剁成二寸宽五寸长的块,用干净的水浸润,葱、姜、美芹都切成末,红萝卜切厚片待用;
  2、取一小碗,将葱姜末、老抽、醋、味精、坡洼热粉、盐、麻油加点水调成汁;
  3、锅内投入清澈的凉水,将泡好的羊肉放进去,用小火烧开后,撇去浮沫,接着放入备好的切碎的葱、姜片、红萝卜片、小怀香、花椒、牛奶后盖好锅盖,转入温火煮到肉烂时结束,出锅时再参预盐、味精,将肉捞出后盛入盘中,吃时蘸调好的汁。
  特点:此菜肉质细嫩,味鲜香,肥而不腻,滋补强身,因吃时用手抓着羊骨头,故此得名。
  天天提醒:选取180天的羔羊去掉脖子、棒骨、尾巴、肚皮肉等不好部位能够制作手扒肉。