台式糖醋肋骨的做法

资料:新鲜脊椎骨500克,黄,红,绿菜椒各二个,姜蓉5克,香辣酱10克调料:细盐59%小匙,西红柿酱2又55%小匙,细砂糖1大匙,米醋2小匙做法:1.肋骨斩成小块状,洗涤干净,用细盐1/3小匙拌匀,放置烟熏20分钟。2.大椒去籽,分别切成片状。3.炒锅上上马烧热油,待油温至4成热时,将腌好的脊椎骨自然的干水份,最先用棒子糖类30克均匀抓匀,让每块都均匀的裹上干粉。4.待油温升至7成热时,将粘好干粉的排骨归入油锅内,先用中火炸约2分钟,再炸温火炸2分钟左右,直至肋骨表面有个别微青绿。捞出备用。5.
取一头小碗,放入李锦记番茄酱2又四分之二小匙,细砂糖1大匙,老鳖一特醋2小匙,热热水2大匙混合
均匀备用。6.双重将锅内的油烧热,开小火,归入排骨重新炸1分钟捞起沥净油。7.洗净炒锅,放入一点点油,放入秦椒块,盐小量,中火干炒1分钟盛出备用。8.锅内再放1大匙油,文火归入姜蓉,姜蓉炒出幽香。
9.插足事前调好的山楂汁,用中火煮至沸腾,再投入炸好的肋骨,用中火生煎1分钟,10.参预事前炒好的青椒块,再干炒均匀就能够出锅。制作阅世:1.这道菜不合乎老人吃,因为炸脊椎骨的肉质不如炖排骨那么软烂。为了有限扶植肉质的白嫩,要调节好油炸的小运,时间过长肉质就变硬了。先用中火炸至四成熟,再转文火炸至酥。排骨在粘干粉时确定要自然的干水份。2.李锦记的蕃茄酱比较浓稠,所以在终极调汁时不用加玉蜀黍粒粗纤维,自然就能够有起芡的职能。3.酸甜口味的菜,最根本的是把酸甜的百分比要放好,太甜或是太酸都会影响味道,在调好汁后最棒尝尝,这样还足以挽留。

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