落叶琵琶虾的做法的做法

【原料】 鲜大红虾250克。
碗豆苗50克、熟葵花子油100克。精盐3克、绍兴酒20克、葱姜末15克。【制法】
将河虾去壳留尾洗净。风干水分,放入碗内,加精盐、。绍兴酒腌渍入味:将腌渍好的虾放在于粗纤维上,用擀面杖把虾每种压成雷同的琵琶的薄片,放入热水中汆过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过,炒锅内部参考新闻预熟山茶油,中火烧至百分之三十三热(约132℃)时,放葱姜末炸出清香,加高汤绍酒、精盐、烧沸,归入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿类脂勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,飞速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。
【特点】 外型雅观,鲜香味美。

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