百合虾婆的做法的做法

必威网站,主要材质:活虾婆2只约400克,鲜百合300克,香芹30克,鱼露10克,味素5克,芝麻油2克,生粉10克,生油500克(省油50克)。  做法:  1、先将虾婆用清澈的凉水洗净,用刀在每只虾婆背部切开,抽出其肉,再用刀切成大片,以两片相连(即用飞刀片法管理),然后用大碗盛着待用。鲜百合拆瓣,用剪刀剪去赤黑边,取其净白部分,洗净待用;西芹洗净去掉菜叶,留存枝茎,用刀切段待用。  2、将炒鼎洗净,烧热倒入生油,待油温约180摄氏度时,把虾婆肉参加生粉拌匀,放入鼎内,用油炸过,倒起;再把炒鼎放回炉位,放少许生油,将百合放入鼎炒热,然后走入鱼露、鸡精、芝麻油、美芹段和虾婆肉一起炒拌均匀上餐盘即成。