东坡牛肉的做法的做法,东坡羖肉

原料:羊腿肉800克,土豆70克,红萝卜20克,料酒10克,老抽35克,味素2克,白糖10克,切碎的葱35克,姜片10克,蒜片2克,八角5克,桂皮7克,葵花子油500克(实耗60克),盐巴、糖色各适当的数量。(那是美食指南上的药方,作者要好后来加了点鲍鱼汁,也没加糖色)做法:1)将羝肉洗净切成大块,在肉光面切交叉十字刀纹。胡萝卜,土豆削皮洗净切条。2)将羊肉、马铃薯、红萝卜放入热油锅内炸至暗浅莲红捞出控油。3)将羝肉放入大沙锅内加热水,黄酒,生抽、盐、原糖烧开,撇去浮沫,放入葱花、姜片、八角、桂皮、糖色,用大火炖至肉烂,再放入炸好的胡萝卜、地蛋块煨透,加入味素即成。

东坡牛肉菜谱及成效:东正教菜 气血双补美食做法 低温条件作业人群美食做法补阳菜谱 增肥美食指南
必威,工艺:煨东坡牛肉的塑造质地:主料:羊肉1000克辅料:土豆100克,胡萝卜100克调料:花雕15克,老抽50克,味素3克,黄砂糖15克,青葱50克,姜15克,独头蒜10克,八角10克,桂皮15克,大豆油75克,盐5克,糖色15克东坡牛肉的做法:

  1. 将牛肉洗净,切成大骨牌块,在光面处交叉剞入十字刀纹;2.
    红萝卜、地蛋削去外皮,切成菱形块;3.
    将羖肉、地蛋、红萝卜分别在热油中煸炸透呈柠檬水深蓝;4.
    将羝肉块放入沙锅内,参加热水、黄酒、老抽、盐、葡萄糖烧开,撇去浮沫;5.
    放入葱花、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色,用微火煨至肉烂;6.
    再归入炸好的红萝卜、地蛋块煨透,调入味之素即成。

东坡羝肉的创建要诀:本品有油炸进度,需备食油约500克。