并未立即就嫩滑焦香的烤鸡,如何温暖是冬天到之寒夜。【美食DIY】牛肉嫩滑多水、香辣可口,上桌就给抢光光。

今日凡是冬至,传统中国人口传统里冬至节应该一家人绕在屋里吃相同锅子饺子。但南方人究竟饺子不开主食,所以直接惦记给我那些擅长料理的朋友来享受几道合合家共享的冬天菜式。如此自我就是想到了Alvin老师。

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本身头同次于知道Alvin并无是以他在微博高达po出的那些美妙美食照,也无是盖他当平总人口食视频里做的牛肉汉堡,而是他在投机微信公众号(@Alvin的水灵厨房)上写下之一道道菜单。

牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,深受人们的疼,是餐桌上广泛的肉食之一。

Alvin的菜单有趣之地方在,他会晤先行告诉你立即道菜肴“好吃”、“容易做”、“热腾腾怎么吃还满足”,勾起而的食欲和关注;然后告诉你“下面这些步骤非常粗略,不过你得千篇一律步步照着开才行哟”,诱导你不得不一点点细把他的食谱读毕。

今天尽管让大家几乎鸣牛肉的做法,配碗白米饭最好吃,快来试做法吧~

诸如,我怀念为Alvin推荐并适合冬至节的全家菜, Alvin想了相思说:

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“可以试烤炖整鸡和乡下炖菜嘛。”

趟炖牛肉

Alvin的烤炖整鸡

@Alvin:浓郁之汤汁足多配金色的烤面包,也得以煮上几乎不行碗热气腾腾的汤面,怎么吃怎么都见面吓满足!换个道来烹鸡,尝试不同之好味道,步骤虽然稍陌生而却分外轻办到,值得尝试看~

▌ Alvin烤炖整鸡食材表

1不过鸡(约1.5公斤,散养或土鸡都好)、1单洋葱、2单马铃薯、1彻底西芹茎、1头蒜、2枝迷迭香、1罐鸡高汤、1/2杯干白葡萄酒、2片香叶、2汤匙橄榄油、盐及打磨黑胡椒

掂单位:

1汤匙=1table spoon /1茶匙=1 tea spoon /1杯=240ml

▌ Alvin烤炖整鸡做法

●Step 1.
整鸡洗都,用厨房纸内外吸干,用盐均匀涂去鸡身内外,困扎鸡腿,放入冰箱冷藏隔夜。烹饪前用黑胡椒调味。

●Step 2.
烤箱预热180摄氏度。洋葱切1/4楔形;土豆去皮,切2厘米左右块;蒜切去头露出截面;西芹去筋切段;迷迭香取叶。

●Step 3.
在炖锅内热橄榄油至负高温,将整鸡各面煎至上色,取出要用。倒失去过多油脂,随即放入土豆块、西芹、洋葱、蒜煎至上色,盐调味,取出要用。

●Step 4.
通往锅内参加干白葡萄酒,加热至酒气挥发,加入鸡高汤,煮到沸腾。将整鸡放入锅内,鸡胸肉向上,码入洋葱、西芹、迷迭香、香叶和蒜,加水至鸡身一半,等待还沸腾后达成盖移入烤箱加热40分钟。

●Step 5.
接着用锅内汤汁淋洒鸡肉表面,将土豆填入锅内空隙处,继续烘烤30分钟。随即还用汤汁淋洒鸡肉,将烤箱调制上炖炙烤档位,230渡过烘烤至鸡肉表皮金黄色,随后从烤箱中改换有,将整鸡取出,静置20分钟后分切。撇去汤汁中过多的油脂,盐调味即可配合鸡肉享用。

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Alvin老师的乡间炖菜

Alvin老师还提醒到:将整鸡上色可以叫当时道菜增添非常热浓的味道;土豆一般加热30分钟即可软糯,所以待以烹调后期在锅内;不用追求鸡肉同不良调味完成,搭配汤汁食用更佳;初次烤完的鸡胸肉非常多水,第一不善吃光是极其好的选项。

@Alvin:这道菜是热油炒香的茭瓜、茄子、甜椒搭着蒜香茄汁演的好戏,全素到底还美味,最后一点意芹来终结。

▌ Alvin乡村炖菜食材表

1只茄子、1只绿茭瓜(买无至就是就此西葫芦)、1独黄茭瓜(同上)、1个洋葱、2个甜椒、3瓣蒜、1把意芹叶、1/4杯橄榄油、1罐西红柿罐头、1茶匙干罗勒(新鲜罗勒的话语切碎的2汤匙)、1/2茶匙百里热(新鲜百里热之口舌1汤匙)、海盐和磨黑胡椒

志单位:

1汤匙=1table spoon /1茶匙=1 tea spoon /1杯=240ml

▌ Alvin乡村炖菜做法

●Step 1.
茭瓜切圆形厚片,很有些的一对就是再也切成四片,甜椒切粗条,大蒜压扁,洋葱切丝。另将茄子切块,撒约2撮盐,均匀搅拌后静置30分钟,随后冲洗并因而厨房纸轻压吸干水分。

●Step 2.
锅内热橄榄油,中温放入洋葱和大蒜,一撮盐,翻炒至软嫩跟金黄色,直至散发浓郁甜香。

●Step 3.
当酱汁锅内倒入番茄罐头,沸煮至水分几乎全盘走,剩下番茄泥,此时应当番茄应无酸气仅留下香甜味。

●Step 4.
同时于翻译炒洋葱的锅子中放入茭瓜、茄子、百里热,保持中强火力翻炒至蔬菜边缘略焦,蒸发大量蔬菜中带有的水分,这个过程得保障比高火力,需要大约10分钟。

●Step 5.
将茄泥倒入锅内全都匀翻炒,盐、黑胡椒调味,直至蔬菜给统匀裹覆,上坐小火焖煮10分钟左右,补充调味并尽搅拌。(图被吗熬煮前状态)

●Step 6.
熬好后底菜用保障自然口感并敷入味,咸度要足够才够红,撒上意芹碎即可享受。

Alvin老师的稍提示:茄子块被盐会释出大量味道有点苦涩的水,这同步必不可少;翻炒蔬菜常得比高火力,蒸发水分浓缩味道之又上几分开焦香,也堪用烤箱将茭瓜、茄子(处理后)淋橄榄油后高温炙烤至表面略带焦糖色,味道会重好!将意芹切碎,用布包裹并在饮用水下边冲洗边挤压,可以维持松散的状态,味道也会见和许多。

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可口厨房的Alvin老师

针对经纪每一样步细节的争论和用心,对各一样鸣菜品的口味、美感和式之言情,让巨蟹座之Alvin沉浸在食材和食器交汇出的各种乐趣里。他的亲属还肯下厨房并都发出几单拿的出手的好菜,Alvin从小让家庭之熏陶将团结对美食的认识和清楚分享给再多人口。

兹年青的Alvin不仅都为人父,也开始通过投机与情侣创造之101 Cooking
Studio厨艺教室,把美好而平实的西式/亚洲料理和甜食,带至重多平常人家之餐桌及;而我与多恋人一样,在Alvin的可口厨房里无就套到了厨艺,也起上学了不同厨具和菜品搭配的“理性知识”。

“家里的厨也足以好精彩。”

顿时就是本人的情人Alvin和他的理的故事。

▌ 声•活家|Alvin

巨蟹男

Le Petit Cochon Vert 小翠猪餐厅一起人

101 Cooking Studio 联合创办人

微信公众账号以及新浪博客@Alvin的水灵厨房 博主

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作者:剥落の小米

新浪微博:@剥落の小米

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牛里脊肉、茶树菇、黄瓜、青笋、辣椒段

花椒粒、豆瓣酱、蒜、老姜

草果、八角、花椒面、辣椒面

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1、锅放油,五化热,把豆瓣酱、八角、草果、花椒粒、辣椒段以及拍破之半头蒜放进去小火慢慢炒出香味,加适量水烧起,放茶树菇进去炖12分钟左右。

2、炖茶树菇的时刻,把牛肉片,放一个鸡蛋清、少许盐、少许花椒油、少许水淀粉抓匀腌好。

3、另从一锅坐水,把黄瓜片青笋片下来烧开就由锅,盛进待会要装水煮牛肉的坏碗里。

4、茶树菇煮好后用筷子捞到放黄瓜片的碗底。(可以先行捞茶树菇,后放青笋和黄瓜片)

5、把煮茶树菇的汤汁烧起,然后据此筷子快速的滑下牛肉片煮约2分钟就关火,这时尝尝咸,如果不够还加少许盐。

6、连牛肉同汤汁倒进装菜的碗里。

7、剩下的半头蒜切蒜末,和甜椒面并在牛肉上边,加同咖啡匙的花椒面。

8、炒锅热油,把油烧到冒青烟,然后打到刚刚辣椒面和蒜末上便成(还好落一拿葱花)。

有些炒牛肉

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牛里脊、香菜梗、小米椒、鸡蛋清、葱、姜、青蒜

盐、味精、白糖1、蚝油、老抽、料酒、淀粉

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1、香菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中路切开,顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁。

4、把切好的牛里脊洗都血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(10限制),搅拌均匀;再推广鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

5、锅内下油,大火烧热,放入腌好之牛里脊片滑散后反而入漏勺中留用。

6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入小米椒、蚝油、白糖,转着火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下蛋,即可出锅。

吉烧牛肉

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牛肉、姜、葱、八角、花椒、桂皮、干辣椒、冰糖、山楂

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1、把牛肉切成2厘米大小的片,然后搭清水中泡1独小时,中间换一软回。

2、冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。

3、锅中翻适量的漆,油热后用葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中烹炒生香味。

4、把牛肉放到锅中炮炒均匀。

5、再把冰糖放入锅中炮炒到溶化。

6、往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

7、锅中倒适量的热水,水而没有了牛肉。

8、把山楂放到锅中,再放开入2勺盐调味。

9、把锅里的肉连汤一起翻高压锅中,压制15分钟。

10、压好后,锅里的药液较多。这时,可以将高压锅里的肉及口服液一打相反入炒锅中,开大火了生汤汁即可。

葱爆牛肉

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吉祥番椒、青椒、黑胡椒粉、蒜、姜、葱

料酒、淀粉、牛肉、白糖、食用油

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1、先拿牛肉片,用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制一小时。

2、加热油锅,放入葱、姜、蒜、红番椒,煸炒生热点。

3、把牛肉放入锅中烹炒,加入生抽上色。

5、牛肉炒熟后加入青椒,葱,再推广入盐,继续炒炒。

6、出锅前加入适量鸡精调味。

7、葱花点缀,搭配盛盘。

孜然牛肉

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洋葱、牛肉、料酒、盐、淀粉、姜

生抽、老抽、白糖、孜然粉

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1、把牛肉提前将出去开后,用和把血液冲洗一下,沥干,之后重新把牛肉用刀切成片,放在碗里,再放入平勺料酒、一点盐及淀粉,用手抓匀后腌制十分钟,再将洋葱用刀切成块。

2、热锅加油烧热,之后把洋葱放入锅里之所以大火煎两分钟,炒到洋葱断生,当炒至洋葱变成黄色后,把洋葱盛出备用,锅留底油。

3、把姜片倒进去炒出幽香。

4、将牛肉片倒上划散,之后炒至肉片变色。

5、加入1勺料酒、生抽、老抽和甜美,再倒入半稍微碗水,用大火迅速翻译炒收汁,然后加入适量的食盐。

6、当汤汁收汁到浓稠之后,再将孜然粉加进去就可以了。

西湖牛肉羹

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牛柳、鸡蛋、冬菇、香菜、盐、白胡椒粉、水淀粉、鸡粉

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1、牛肉洗都剁成肉糜。

2、肉糜放入碗中,调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀,淋上薄油腌制20分钟。

3、香菜择洗干净,将叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部分备用。

4、锅置火上加少许油烧热,下可肉糜、葱花必威官网煸炒至变色。

5、倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。

6、蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下。

7、蛋液变飞絮状,转小火分浅淋入水淀粉勾芡。

8、调入1/3勺盐、少许胡椒粉。

9、撒入香菜、滴少许香油即可。

干煸牛肉丝

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牛肉300克、西芹2根、生姜3片、豆瓣酱1汤匙

花椒粉适量、酱油2汤匙、油适量

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1、准备材料;可能选择的语句,最好选牛里脊肉。

2、将牛肉切成约8厘米长的丝,姜也切丝。

3、西芹夺筋切段。

4、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散后,再加姜丝继续炒炒。

5、在牛肉水分将涉及,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒热。

6、肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟。

7、最后撒上花椒粉即可。如果觉得不敷料可加点盐。

黑椒牛柳

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牛里脊、洋葱、青红椒、料酒、干淀粉、水

黑胡椒粉、黑胡椒碎粒、生抽、老抽

白糖、蚝油、盐、花生油

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1、牛里脊切哦0.5cm粗细的丝,略冷冻后切比较好;先加盐1/2小勺,抓匀。

2、再进入料酒、淀粉及和,抓匀至水分全部给牛肉吸收。

3、最后再次在约1非常勺生油,抓匀腌制15分钟。

4、洋葱、青红椒切丝。

5、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起加大上小碗,搅拌均匀成黑椒汁。

6、起炒锅,热锅凉油大火爆炒牛肉丝。

7、炒至牛肉白色后,加入调味汁。

8、加入洋葱丝和青红椒丝。

9、大火翻炒均匀,即可。

芥兰炒牛肉

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芥兰、牛肉、老抽、生抽、蚝油

姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉

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1、芥兰摘夺叶子,叶子可以流着单身炒或与其他食材和做菜。

2、芥兰梗洗干净后切段。

3、牛肉片,用掉许盐,胡椒粉,抓匀,不需全入味,再用少淀粉分抓透,然后据此当油封油。

4、锅里烧汤,放入几滴油,放入芥兰苗焯水断生马上捞出。

5、炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰有些炒,调入少许盐作底味装起备用。

6、炒锅继续热油,放入牛肉滑散,炒至牛肉变色。

7、倒入少许生抽,几滴老抽。

8、芥兰回锅同做菜。

9、放入平汤匙蚝油炒匀即可。