这么炒调鱼肉,吃一样搁浅会馋一年,又香又酥很下饭,无半点土腥味!美食·花钱都进无至之做鱼秘诀!赶紧收藏!可以吃一整年!

本来标题:这样炒调鱼肉,吃同刹车会馋一年,又香又酥很下饭,无半点土腥味!

1、松鼠鳜鱼

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周末,邻居给自己送来同样长条在郊区水库钓到的酷草鱼,也叫【皖鱼】有五六斤重,提于手里沉沉的。一碰她还当动,我非会见,也未敢杀鱼,热情的街坊干脆好人做到底,还支援自己管这长长的鱼死好,斩成块才带在空水桶回去。杀鱼时,邻居将鱼线也精心地抱了出去。在鱼鳃下(鱼头和鱼身连接的方向)划开平久口子,可以望同样干净白色之筋,它就是鱼线,腥味根源之一。多数口非了解鱼身上的腥味来源在当下有限个部位,记住了,下次失去买鱼时,记得提醒杀鱼师傅,请他拉扯您处理干净更带回家。除了不敢杀鱼,烹调皖鱼我要蛮有心得的,因为老妈经常做,看多了。加上这几年本身吧琢磨出了什么样做鱼不腥又美味的好方法。

原料:

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桂鱼200范围、 料酒2限、松子10限、胡椒粉少许、番茄酱10克、
植物油500限制、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

将鱼处理好,沥干水,在鱼身上剔除平重合盐,再因洗干净,鱼表面那层滑溜溜的粘液亦凡腥味根源。用厨房纸吸干鱼身上的水分,再次撒些食盐腌制片刻,接着就可初步烹调了。一长条鱼可以用三种植办法烹调,鱼骨和鱼头煎一炮,加点紫菜或鸡蛋熬汤喝,鱼尾拌姜丝清蒸,鱼腩和鱼背就用今天同豪门享用的此法:辣椒红烧鱼,口感香酥,一点还没腥味,老妈常说:鱼肉这样做,吃同暂停就见面嘴馋一年,非常下米饭!

做法:

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1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上之皮衣,洗都,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀将鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊椎。桂鱼去骨后,皮往下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从问题中牵扯出。

【食材】草鱼一漫长、 盐4克 、油适量、 鱼露少许、料酒3汤匙、 胡椒粉少许
、生姜适量、 淀粉相当、 蒜瓣3单、 青红番椒每一个、 酱油1汤匙 、清水少许

2、将鱼身撒上积雪、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

做法及技术:

3、炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七变为,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再以鱼头蘸上淀粉,放入油锅中爆,炸到呈金黄色捞出,将产生花刀的平面对为及张在鱼盘中,装及鱼头。

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4、将松仁放在油锅中,待熟后捞出,放小碗吃。

将处理好的鱼斩块,沥干水,调入盐、少许鱼露、料酒、胡椒粉、生姜碎,搅拌均匀,腌制15分钟左右

5、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼儿肉及,撒上松子即可。

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2、古早味蒸鱼

重新裹上淀粉,热锅倒油,油温发出嗤嗤的声息时,将鱼块平铺在锅子中,中火煎至两冲焦黄色

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原料:

盛起放凉,取一片来红烧

鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

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做法:

清一色好做烧鱼块的配料,蒜瓣拍扁,顺利取出蒜米,然后剁碎,辣椒洗都切片

1、肉丝放入碗吃,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

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2、把鱼群从背鳍用刀切到鱼龙骨。

原先锅烧热,倒下蒜蓉、辣椒爆香

3、锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下纵足以捞起,去除腥味。

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4、盘中放葱、姜,把鱼身切口处通向下装盘,将腌过之肉丝淋到鱼上面。

 倒入煎好之鱼块

5、锅中加水,水滚开后,将鱼在蒸架上,需约蒸15分钟,取出重撒上有的葱花、红椒,烧一聊勺热油,浇上即可。

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3、糖醋带鱼

翻少许酱油、调入少许清水、遮上锅盖,大火炖炖一会

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原料:

煮至没有水汽,鱼肉干爽铲起即可

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

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做法:

食尚小贴士:煎好的鱼块本身来咸的,焖煮时调入少许酱油就够用了,不喜辣椒可以变成萝卜干或是榨菜又恐豆豉、或是豆腐泡,蒜苗都足以。返回搜狐,查看更多

1、带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段子,用盐腌渍10分钟左右。

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2、取一完完全全的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1药液匙白糖,搅匀,根据喜好好倒入适量醋,适量精盐搅匀。

3、把拉动鱼段蘸匀干淀粉。

4、锅里加油,油热后堆入带鱼段小火煎制,煎好一派轻轻翻过带鱼段,煎制另一样对及微黄,把带鱼段拨至单,放入葱段、姜片、八赛炒热。

5、倒入调好的糖醋汁,以无喽带鱼也好,小火炖制10分钟即可。

4、红小豆焖鲤鱼

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原料:

信1漫长、泡好的红小豆150限制、油、生姜5切开、蒜片、葱结1只、淀粉、陈醋酱油、盐、料酒、葱花

做法:

1、将处理好之信反复冲洗,洗都血水,身上拍少许干淀粉。

2、锅中放入适量油,烧热,将鱼放上,小火慢煎,不要为此铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎至一头定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一样面,煎到两面对金黄,放入葱姜蒜炒香。

3、沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内,改大火。

4、放少许酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。

5、葱烧黄花鱼

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原料:

黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

做法:

1、黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地落上个别盐腌渍半时。

2.大葱拍碎切段,姜切片。

3、热油锅,放入腌好之大黄鱼,两直面煎到金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和白醋同平稍稍杯子和。

4、小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

6、双椒鱼头

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原料:

鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精

做法:

1、鱼头洗都,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别跟片种植辣椒混合。

2、鱼头上铺设好半种植辣椒,腌渍鱼头的液不要,开水及锅蒸8分钟,焖3-5分钟。

3、锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。

7、酸菜鱼

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原料:

草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法:

1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和个别蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2、酸菜洗都用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

3、热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒热,倒入酸菜翻炒后倒足量开水大火烧开。

4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水又闷15分钟左右。

5、将腌好之鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。

8、蒜子啤酒烧鱼块

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原料:

草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1微勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法:

1、鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗都剥皮。

2、腌好的鱼块表面拍上一样重合面粉。

3、锅内烧热油,下鱼块煎到两当焦黄。

4、锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可

9、酥炸小黄花鱼

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原料:

聊黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

做法:

1、小黄鱼必威去腮和内,清水洗都沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟要用。

2、面粉和玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,将面糊搅拌至无砟。

3、将腌好之稍金条均匀地吸上面糊。

4、将鱼放入锅中爆到两直面变色捞出,大火复炸至金黄色捞出即可。

10、口水鱼

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原料:

花鲢鱼同修,淀粉两怪匙,油炸花生米约一半星星,熟白芝麻两死匙,老姜同粗片,蒜一个,香葱五蔸,豆豉两羹匙,料酒三大匙,酱油两异常匙,醋同特别匙,白糖同匙,红油辣椒一两,花椒油少分外匙,盐、味精适量,香油一十分匙。

做法:

1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧到六化为热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒了之姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四改成热,放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗吃。

6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即化。

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