【中国高尔夫美食球会评选】武汉驿山。胡升等—国家称为厨 国际烹饪大师。

本题:【中国高尔夫美食球会评选】武汉驿山

图片 1 国家称厨胡升曹  

胡升曹,男,汉族,1978年9月落地,江苏南京总人口。1993年由从事烹饪工作,现任江苏南京玄武苏宁诺富特酒店行政总厨,国家中式烹调高级技师,国家营养配餐师,国家名厨,国际烹饪大师,世界美食药膳名师,江苏省百佳烹饪名厨,南京十佳可以厨师长,江苏省餐饮行业协会叫厨委南京星级酒店总厨联盟顺应主席,亚洲河豚文化研究会常务理事,南京餐饮商会厨师长分会常务理事。
胡升等技术全面,造诣较生,擅长淮扬菜、粤菜、融合菜的烹饪技艺,具有20余年国内外品牌酒楼餐饮管理与完善布置厨房技艺的长经验,在江苏省餐饮界享有充分高的名。他在干活和读书着善用打破传统的梗塞,热衷交流学习,取长补短,采百家的长,不断改进创新,经他制定、现已经改为南京玄武苏宁诺富特酒店名馔的起保健白玉狮子头、秘制酱汁牛肋排、菊花澳洲带、秘制花雕醉龙虾等色。
图片 2

图片 3

职业生涯

1993年10月—1999年10月当上海紫金山大酒店(五星级)实习工作;
1999年10月—2004年11月于南京中心大酒店(四星级)工作,先后任职炉灶主管、分点厨师长;
2004年11月—2006年8月当徐州开元名都大酒店(五星级)中餐行政总厨;
2006年8月—2008年1月担任苏州雅都大酒店(五星级)中餐行政总厨;
2008年1月—2010年9月充当上海浦东丽晟休假酒店(四星级)行政总厨;
2010年9月到今天任职江苏南京玄武苏宁诺富特酒店(高档酒店)中餐行政总厨;

图片 4

图片 5 业绩成果

2005年9月荣获江苏省第四顶烹饪大赛特金奖;
2005年10月荣膺香港五常法协会揭晓的绿带证书;
2006年11月荣膺中国南京第五至八卦洲芦蒿节—芦蒿美食烹饪大赛创新菜金牌奖;
2007年3月荣获中国南京国际梅花节美食大观园跟厨艺大观园特金奖及个人优秀作品奖;
2009年荣获第五届国际养生烹饪大赛金奖;
2011年荣获苏宁控股集团年好经理奖;
2013年荣膺国际名厨交流大赛特金奖;
2016年荣获苏宁控股集团年好经理奖;
2017年荣获苏宁酒店厨王争霸最佳创意奖,参加首及“开化好地方”国际美食论坛以及第二顶亚洲国际厨神挑战赛以总分第一的好成绩捧得亚洲厨神奖、个人特金奖和国际优秀五星奖,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的功业与作品被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一开中。
 图片 6
图片 7
胡升等大师研发推出的“龙虾全宴” 

武汉驿山高尔夫俱乐部

菜精选

No.1 果酒芝士焗鳕鱼

图片 8 养生白玉狮子头

味型:咸鲜
用料:青鱼,豆腐,咸鸭蛋黄,菜心,羊肚菌,鸡汤,盐,味精,葱,姜,料酒。
做法:将青鱼宰杀洗干净去头、尾、皮、骨,取肉加葱姜水搅拌成茸,加盐打及劲备用;把豆腐切成粒状沥干水分加鱼茸,咸鸭蛋黄做成白玉狮子头胚,下和锅炖熟,装入炖盅中,羊肚菌、菜心分别沸水放入炖盅,加入调好口味的鸡汤即可。
特点:绿色健康美食,清淡可口,味道鲜美。 
 

No.2 南瓜牛肋方

图片 9 秘制酱汁牛肋排

味型:酱香味
用料:牛肋排,口蘑,小甜豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜,迷迭香,李锦记叉烧酱,甜面酱,黑椒,黄油,冰糖,淡奶油,李锦记旧庄蚝油,红酒,高汤。
做法:将牛肋排斩成块备用;口蘑、胡萝卜、洋葱切好备用;起锅下黄油、葱姜、胡萝卜、洋葱、牛肋排下锅煸炒透加红酒、高汤和调料进行焖烧一个钟头左右,至牛肋排熟烂大火收汁起锅装盘;另起锅下黄油煸炒口蘑,加黑椒再进行调味,加淡奶油起锅装盘点缀即可。
特色:酥烂可口,酱香味浓,中西融合。
 

No.3 羊肚菌鸡豆花

图片 10 菊花澳洲带

味型:酸甜口
用料:澳洲带,土豆饼,水果粒,薄荷叶,泰国鸡酱,料酒,葱姜,生粉。
做法:将澳洲带洗都剁上菊花刀后开展腌制、拍粉,下油锅爆成菊花状;把土豆饼下四化为油温炸熟至金黄捞出装入盘中;把菊花澳带位于土豆饼上淋上熬好的酸甜味的泰国鸡酱,撒上水果粒,点缀上薄荷叶即可。
特征:酸甜开胃,水果跟菜成,适宜夏季食用。 
 

图片 11

图片 12 秘制花雕醉龙虾

用料:洪泽湖有些龙虾,古越龙山花雕酒,李锦记蒸鱼豉油,生抽,白糖,葱姜,花椒,干辣椒,冰块,料酒。
做法:将天虾清洗干净下道锅烧起,锅中加料酒、葱姜、花椒煮七八分钟捞出,用冰块加水浸泡龙虾,使上虾冷却捞出放入调好的秘制料里浸泡8只钟头即可,捞出装盘点缀即成。
特征:龙虾肉质Q弹,咸甜口味,酒香味浓,回味无穷。
(责任编辑:大贺)

※ 本档由中华名厨查询网权威数提供 ※

驿山荟会员餐厅业为从往健康、美味、特色、便捷吗紧密的综合性餐厅,可为大会员提供项目丰富的精菜肴,以满足客人挑剔的味蕾,餐厅还提供特制西点,是您闲适下午茶的优雅的选;餐厅吗美式装修风格,使用面积大约450㎡,可同时容纳80口用餐。

图片 13

驿山荟还有风格独特之面临餐厅,中餐厅使用面积为535㎡,通过落地玻璃窗还能够饱览马驿山撼动人心的俏风光,融古通今的混搭风韵,绿色有机食材烹制的中西美食,舌尖上的驿山必然被你流连忘返。

图片 14

驿山名厨团队于行政总厨张恒伟的引下,秉承探寻生态食材,回归自然生态,将自然的长馈赠融合上菜式的研发及换代,从口味到意境,都应取之当然,又融于自然之美味理念。

图片 15

合湖北本帮菜及淮扬菜的精华,细心研究中外烹饪技艺,打磨团队合力,精细化满足食客的口味爱好好需求,为食客提供健康鲜、愉悦身心的美食体验。

驿山厨师团队受2017年荣获“2017丁吃烹饪世界锦标赛(团体赛)”铜奖。

图片 16

图片 17

No.1 果酒芝士焗鳕鱼

这道荣获了“最佳创意奖”和“最被群众喜爱”双料大奖,并让法国驻武汉领事馆总领事马天宁、明星主厨菲利普·乌赞等名人赞不绝口的菜品,是您及驿山餐厅不可知去之必点菜品。

分选法国优质鳕鱼配酒精度12.5渡过的法国爱莉酒庄涉及白葡萄酒和积雪稍加腌制,将马苏里拉芝士置于鳕鱼之上焗烤,佐以蛋白牛奶青豆炒制,经过大厨的绵密烹制,让鳕鱼的含意既未会见重口味也不见面毫不客气无味,恰到好处,烤制的苗条鱼皮并不仅仅是装修的故,香酥的口感和鳕鱼的无力正好相搭配,还助长消食,增加菜肴口味的层次感。

图片 18

No.2 南瓜牛肋方

顿时道菜作为参赛作品之一,与驿山厨师团队一起荣膺了2017被吃烹饪世界锦标赛(团体赛)铜奖,精选上乘澳洲带骨牛肋排和日本板栗南瓜,加黑胡椒豆、蚝油、老抽、盐、料酒、姜、葱、蒜,炆火煲至牛肋排软烂,取日本板栗南瓜打汁,浇在失去骨牛肋排边,淋上熬内原汁让牛肋排更加美味,咸香软糯多汁的牛肋排和南瓜汁底清甜丝滑在口腔中尽融合,给人因为耳目一新的无穷回味。

图片 19

No.3 羊肚菌鸡豆花

取2岁一直母鸡,取其净肉剁成茸,鸡骨加羊肚菌姜葱炖鸡汤备用,鸡茸加盐、冷鸡汤、生粉调成鸡茸浆冲入烧开的鸡汤中,吃鸡不展现鸡,淡雅鸡肉绵密香软入口即化,搭配鲜美高汤更是鲜甜可口。

·精彩视频

回去搜狐,查看更多

责任编辑:

相关文章