必威官网《回家吃饭》独家秘籍:只所以有限造成,搞定粤菜,好吃易学!吃不嫌的家常菜,越吃更过瘾!

原来题:《回家吃饭》独家秘籍:只所以有限招,搞定粤菜,好吃易学!

本题:吃不烦的家常菜,越吃更过瘾!

(央视财经《回家吃饭》)说于粤菜,那是食材讲究、味道鲜美,但万一当家庭开,是艰难而艰难。这不,饭小二今儿就令饭团们大展身手,两招就能做出一抛锚可口的粤菜。

1、干煸肥肠

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片导致就能召开同道粤菜?您不信教?不过粤菜好厨房崔建新,和崔桂平崔大姐,这半丁只是信心满满。

食材:猪杀肠500g、洋葱一个,柿子一个,葱两彻底、姜一块,老抽同勺,生抽两勺,白酒少勺,蒜5g,八角2个,桂皮1段子,香叶2切开、白糖同勺、盐、干辣椒同等将

崔大姐先出招,只所以蚝油就可知做出正宗粤式豉油鸡。

做法:

星星招将定经典豉油鸡:

1.将肥肠洗都入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖,卤煮40-60分钟

豉油鸡:

2.卤了的圈子用相同彻底筷子能戳进去即可捞出

并且给酱油鸡,是广东大名鼎鼎的家常菜。豉油鸡色泽红亮,鸡肉嫩滑,但用料家常、做法简单。

3.卤好之圈子切块,放入锅中,不加油小火干煸

清远麻鸡:

4.煸顶肥肠表皮微卷发黄,并且产生油,盛出待用

清远麻鸡又为清远走地鸡,蛋白质多,脂肪少,肉质鲜香,蒸、煮、烤皆只是成为美味。

5.锅中留底油,放入洋葱块翻炒至洋葱变软

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6.拿洋葱移到锅边,放入葱姜末,干海椒段炒香

《回家吃饭》小贴士 厨房纸的妙用:

7.扩入肥肠和甜椒翻炒,最后加同勺盐调味即可

因此厨房纸巾吸干清远麻鸡表面的水分,防止煎制时迸射出来。

2、香辣大虾

打造豉油鸡两部曲:

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率先招:将整治不过鸡放入油锅中,加入白糖、盐、姜片煎及发黄;

食材:大清虾800g、干辣椒20g、姜丝10g、香葱20g、香菜20g,料酒、盐适量

仲导致:调汁,将酱油、白糖、蚝油,按5:3:2之比例,制成豉油汁。

做法:

尽管非是广东人口,大姐对粤菜却是一致见钟情,更将这美味分享给多丁。最可口的菜,就是用心做出的。最难忘的味道,就是发生故事之菜。

1.以鲜虾清洗干净,用剪刀将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除

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2.再用料酒和少量盐腌制片刻

地道广东味,只所以鲜招做下。面对丰富满盈的佐料,这万分厨房也特选蚝油

3.关联辣椒、姜丝、香葱、香菜切丝备用

一致种植佐料做出美味蚝油牛肉:

4.做菜锅放油,油6成热放入干辣椒丝炒匀

蚝油牛肉制作简单统曲:

5.放入姜丝、葱丝一并生锅炒,出香味了反而进虾去炒

第一招腌制:用盐、柠檬汁来腌制牛外脊肉,放入冰箱冷藏20分钟;

6.起锅前放入剩余的10限制葱丝和香菜翻炒两产即可

次导致炒制:先以底料爆香后,加入蚝油、酱油、水淀粉调制的汁,再放开牛肉翻炒。

3、鱼香肉丝

滑炒牛肉要留意:

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牛肉下锅时,先别着急下铲,待表面成形后,再翻炒。

食材:瘦猪肉250g、泡红辣椒50g、水发黑木耳25g、莴苣笋150g、葱白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、盐2g、清水40ml

水果被之生”嫩肉粉“:

做法:

柠檬提供的酸性条件,可以吃食材师范蛋白酶,增强肉的保水性和嫩度。

1.将猪肉洗都后切成丝,用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀

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2.泡红番椒用刀剁碎,葱白切4cm的长段、姜同蒜头切成碎末

一致种佐料做出鲜嫩多汁的牛肉,两造成做定好看又好吃的豉油鸡,复杂菜肴简单做,在家也会吃上心心念念的粤式风味。

3.黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝

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4.用料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中夹杂成芡汁

本期菜谱

5.炒锅放入少许底油,油七成热时,下肉丝炒散

(崔桂平崔建新)

6.变色后在泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒生香味

豉油鸡

7.放入木耳丝和莴笋丝翻炒几产,倒入芡汁,翻炒皆匀即可出锅

食材:清远麻鸡 豆角 姜 葱 酱油 蚝油 白糖 盐 油

4、彩椒炒牛肉

做法:

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1、麻鸡洗都、改刀,备用;

食材:牛肉200g、彩椒、西芹2修、生粉、胡椒粉、蒜头、豉油、糖、小苏打粉少许

2、热锅凉油,放麻鸡,加少许白糖、盐、姜,煎到麻鸡变焦黄;

做法:

3、将1碗酱油、2交3勺油、3勺白糖搅匀,制成豉油汁;

1.以牛肉洗都切片,放豉油、糖、胡椒粉,腌制入味

4、将调整好之豉油汁、水、葱段倒入锅中,调小火炖15分钟,即可将麻鸡盛出、改刀;

2.再次放生粉水,放少少小苏打粉,腌大概15分钟

5、豆角改刀切段,放入水中焯熟、盛出,淋入锅中之豉油汁即可。

3.炒事先加少许油,捞匀后先用油爆香蒜头

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4.大火爆炒牛肉,七八熟便捞起

蚝油牛肉

5.推广彩椒和西芹,爆炒一会,把牛肉回锅

食材:牛外脊肉 草菇 菜心 姜 蒜 香葱 鸡蛋 柠檬 生粉 蚝油 水淀粉 酱油 生粉
盐 油

6.末段抱个生粉芡(盐、糖、蚝油、生粉、水)炒匀即可发生锅

做法:

5、熘腰花

1、牛肉改刀切片,用盐、柠檬汁搅匀,放冰箱内冷藏腌制20分钟;

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2、腌制好之牛肉放生粉、鸡蛋清、油顺时针抓匀,再次放冰箱内冷藏片刻;

食材:猪腰子1针对性、黄瓜片少许、蛋清1单、调料油500克、绍酒、酱油各1大匙、醋、白糖各1略勺、精盐、味精各1/4
小勺、花椒油1/2大匙、葱、蒜片、姜末少许、淀粉

3、锅内放水,将菜心焯熟,盛出摆盘;

做法:

4、锅内放油,油温七成热时反而牛肉,变色后即可捞出、沥油;

1.拿猪腰片成稀半,除脂皮,片去腰臊,剞斜“十字花刀”

5、锅内留底油,放葱姜蒜煸香,再推广草菇、蚝油、水淀粉、水、酱油、牛肉翻炒,即可盛出。

2.再改切成块,加蛋清及简单淀粉,浆拌均匀

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3.取小碗加入酱油、白糖、醋、精盐、味精、水淀粉调拌均匀,对改为芡汁

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4.煎锅加油,烧到八改成热时,下入浆好之腰花,滑散滑透,倒入漏勺

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5.原先锅留少许油,用葱、姜、蒜炝锅烹绍酒

6.扩入黄瓜片煸炒,再放开入腰花,泼入对好之芡汁,翻熘均匀

7.结尾淋花椒油,出锅装盘即可

6、老腊肉炒土豆

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食材:腊肉200克、土豆1独、葱1节、干辣椒10独、豆豉酱1勺、盐、鸡精少许

做法:

1.腊肉于是温水洗都,切片,土豆去皮切片,葱和干辣椒切小段

2.做菜锅加油烧热,加土豆切块炒半熟盛出,炒锅加油烧五成热

3.拓宽入豆豉酱炒香,加干辣椒、葱段炒两产,加腊肉翻炒

4.又加土豆切块炒匀,调入少许盐、鸡精即可发生锅

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